A „Tsarskiy” vagy a „nagylelkű” borscs rendkívül gazdag ízű, és kiváló alapot fog nyújtani mind a családi, mind az ünnepi vacsorákhoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- edények:
- Nagy serpenyő - 5 L
- Serpenyő
- Tábla zöldségek és hús vágására
- Kapacitás apróra vágott zöldségekhez
- termékek:
- Gomba - sertésfélék vagy sampinyonval, 300 g
- Hús csonttal - marha - vagy borjúhús, 400 g
- Bab - 2/3 csésze
- Burgonya - 6-7 darab
- Káposzta - fél fej káposzta
- Cukorrépa - 2 gyökérnövény
- Sárgarépa - 3-4 gyökérzöldség
- Hagyma - 3-4 db.
- Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg
- Fekete bors, borsó
- Pirospaprika - 1 kis hüvely
- Bolgár bors - 1 db.
- Paradicsompaszta - 3-4 evőkanál
- só
- Cukor - 1 teáskanál
- 1-2 babérlevél
- Zöldek - petrezselyem, kapor
- Egy darab zsír héja nélkül
Használati útmutató
1
Termék előkészítése
Néhány céklaterméket előre elkészítenek.
Öntsük a babot hideg vízzel, és hagyjuk főzni, napi 12 órától.
Öntsön száraz gombát vízzel és hagyja 3 órán át. Alaposan öblítse le a friss gombát és darabolja.
Öblítse le a húst a csonttal, tegye hideg vízbe, hozzáadva egy kevés asztali ecetet vagy citromlevet.
2
húsleves
Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet. Helyezze a fazékot magas hőre. Forraljuk fel, távolítsuk el a zsírt egy hasított kanállal. Adjunk hozzá fűszereket (fekete bors, borsó, több borsó szegfűszeg, egy hagymát, felére vágva. Öntsük a babot a húslevesbe. Hagyjuk a húslevest 1-1, 5 órán keresztül főzni. Ezután vegyük le a húst, válasszuk a csonttól, daraboljuk darabokra. Hús - külön tartályba.
Kissé megsütjük az apróra vágott gomba napraforgóolajban, tegyük bele a húslevesbe.
Vágja a hámozott burgonyát kockákra vagy közepes szeletekre - és tegye bele a húslevest is.
Tegye közepes lángra, és folytassa a főzést addig, amíg a burgonya meg nem főz.
3
Készülünk öntetre
Megszórjon egy kis darab zsírt reszelt fokhagymával, és kés késével verje le, amíg a zsír és a fokhagyma majdnem egységessé nem válik. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Az üzemanyag-feltöltés kész. Néhány perccel a főzés vége előtt be kell helyezni a céklabe.
4
Főzés pörkölés
Öntsön napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe - 2/3 csésze.
Finomra vágott hagymát, öntsük egy serpenyőbe, megszórjuk egy csipet cukorral.
Rácsavarja a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre, és öntsük egy serpenyőbe hagymával. Keverje meg a sütést, hogy ne égessen.
Finomra vágja a kaliforniai paprikát, és öntsük a serpenyőbe. Keverjük.
Rácsavarjuk a répakat egy durva reszelőre, és öntsük egy serpenyőbe. Keverjük.
Adjon hozzá paradicsomlé vagy paszta. Öntsön néhány evőkanál vizet. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 15 percig.
A grill borscsába kerül káposztával.
5
Végső érintse meg … a borscs szinte kész!
Finomra vágja a káposztát. Amikor a burgonya kész, öntsön húst, káposztát, sütve a húslevesbe, keverje össze a borscsot, tegye be a pirospaprikát (egy kis darab hüvelyt), 1 babérlevelet, zúzott zsírt fokhagymával és finoman apróra vágott zöldekkel - petrezselyemmel és kaporral.
Sót, borsot, forraljuk fel, fél órára tegyük félre - a borsót be kell infúzni.
6
A leves felszívása után leülhet vacsorára.
A borscs ideális kiegészítője a tejföl vagy a majonéz.
Fűszeres kiegészítőként a borscshoz fokhagymapasztát - zúzott zsírt reszelt fokhagymával - szolgálhat fel, amelyet kenyérre, krutonra, fokhagymára reszelt, fokhagymás zsemlére terjesztnek.
Bon étvágyat!
Figyelem!
Úgy gondolják, hogy a céklanak "be kell érnie", ezért főzés után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az edényt legalább fél órán át lehűlni.
*
Érdekes, hogy a cékla egy nap után maximális ízű.
*
Általában a borscsot nagyméretű serpenyőben főzik, hogy néhány napig tartson. A cékla főzésére fordított idő több mint kifizetődő.
Hasznos tanácsok
Az első főzés után néhány háziasszony megmosja a húst, és friss vízzel megtölti. Erre nincs szükség, ha a húst csonttal előzetesen áztatja vízben 1 órán keresztül, hozzáadva 0, 5 teáskanál asztali ecet vagy citromlé. És ha a húslevest nem engedik le az első forralás után, akkor gazdagabb és ízletesebb lesz.
***
A hús a főzés során jobb, ha nem vágja apróra. Vágja jobban, ha főtt - ízletesebb lesz.