Buja, rózsás pite kellemes fényességgel - minden háziasszony büszkesége. Annak érdekében, hogy a pite nemcsak ízletes, hanem ízletes is legyen, be kell fedni őket jegesedéssel. A süteményeket sütés előtt, sütés közben és a sütés után jegesedéssel megsüthetjük.
Válassza ki a receptjét
Annak érdekében, hogy a sütemény finom, fényes héja legyen, meg kell kenni protein mázzal, olajos mázzal vagy édes szirupmal. A sütés előtt vagy a sütés során a legjobb, ha a tejet és a tojást jegesedik. Sütés után a meleg sütemények felületét olajjal vagy édes szirupmal megkenhetjük.
Fehérje máz
Az enyhén megvert tojással megsütött pite finom, aranybarna héjjal és élénk fényű. A zúzott tojássárgájából származó máz kifejezetten elpirul, a teljes tojásból (sárgája és mókus) - átlagos elpirulás, felvert fehérjéből - enyhe elpirulás.
A szakemberek azt sugallják, hogy keverjünk össze 1 tojásfehérjét 1 evőkanál vízzel, hogy aranyszínű, fényes héjat kapjunk. Az ilyen jegesedés a sós pite esetében a legjobb. De az édes süteményekhez ajánlott a klasszikus zsír használata, amely 1 sárgáját, 1 evőkanál vizet vagy olajat és 1 evőkanál cukrot tartalmaz. A klasszikus máz a torta arany fényét adja.
Ha tejjel kenjük be a tortát, akkor a fényessége nem lesz olyan fényes, mint a tojásmáz használatakor, és a pír nem lesz annyira telített, de a kéreg lágy lesz. A torta kissé megbarnulásához oldjon el egy kevés cukrot vagy aprított tojássárgáját a tejben. Fehérje-mázot kell felvinni a süteményre sütés előtt vagy közben.
Olajmáz
Ugyanez mondható el a vaj mázról, mint a tej mázról: lágyítja a pite héját és könnyű fényt ad. Ha hozzáadja a zúzott tojássárgáját a vajhoz, akkor a kéreg egyszerre lágy, rozsdás és fényes lesz. A vaj napraforgóval vagy olívaolajjal helyettesíthető, amely könnyű, halvány fényt ad a süteménynek. Az ilyen pite héja is puha lesz.
Ha a süteményeket sütés előtt vagy közben vajjal bevonják, akkor a héja fényes és puha lesz. A ragyogás eléréséhez olajos májat kell felvinni a süteményekre sütés után. Néhány háziasszony kenje meg a süteményeket sütés előtt és után, majd a pite héja fényes, puha és fényes lesz.