A máj nem egyértelmű termék, sok ember egyszerűen nem tolerálja azt, ám ennek a belsőségnek sok lelkes rajongója is van. Táplálkozási értéke tagadhatatlan - az orvosok még az ősi időkben sok betegség esetén a májat is ajánlották.
Válassza ki a receptjét
Ez a hasznos, ízléses és tápláló húskészítmény sok szempontból értékesebb, mint a húsbélszín; néhány országban a máj finomságnak tekinthető, és ínyenc ételeket készítenek belőle. Sok teljes fehérjetartalommal rendelkezik, a vitaminok és ásványi anyagok könnyen emészthető formában vannak.
A máj különösen vasban gazdag, amelyre a testnek szüksége van a hemoglobin és a réz magas szintű szintéziséhez, és ismert a gyulladásgátló tulajdonságairól. Ez a húskészítmény kalciumot, magnéziumot, cinket, nátriumot és foszfort is tartalmaz. A májban nagy mennyiségű A-vitamin van, amely felelős a normális látásért, a haj sűrűségéért és az erős fogakért. Ugyanilyen fontos az aminosavak jelenléte benne: triptofán, lizin, metionin.
Kinek ajánlják a májételeket?
Egy ilyen gazdag összetétel lehetővé teszi az orvosok és táplálkozási szakemberek számára, hogy a krónikus betegek étrendjére ajánlják a májat. A friss májból elkészített, megfelelő módon elkészített étel biztosítja a test számára a szükséges vitaminok és ásványi anyagok napi szintjét, ezért különösen hasznos gyermekek és terhes nők számára. A májhoz szükséges az alacsony hemoglobinszint, ami hajlamos a trombózisra, az ateroszklerózisban és cukorbetegségben szenvedő betegek számára előnyös.
Kinek a mája egészségesebb
A leghasznosabb táplálkozási szakemberek a halak - a tőkehal és a pollock - máját veszik figyelembe. Az A-vitamin mellett a tőkehalmáj nagy mennyiségben tartalmaz ergokalciferolt - D-vitamint, amely szükséges a csontok kialakulásához. Ezen kívül vannak C és B12 vitaminok, amelyekre szükség van a szív- és érrendszeri, idegrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. A Pollock-máj ként és mangánt is tartalmaz, amelyek legyőzik a gyulladást és a légzőszervi problémák esetén ajánlottak. A halmáj nagyon magas kalóriatartalmú, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
A sertésmáj vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Többek között H-vitamint és a legtöbb B-vitamint tartalmazza.
A marhamáj a leggyakoribb vitaminok, 20 ásványi anyagok, enzimek és aminosavak teljes készletét tartalmazza. A marha- és sertésmáj kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a hal. A táplálkozási szakemberek a marhamájat részesítik előnyben, erősíti az immunrendszert, támogatja a hemoglobint, megakadályozza a központi idegrendszer betegségeit, valamint a szívrohamot is.
A csirkemáj nagyon jól felszívódik, rengeteg fehérjét, A-vitamint és folsavat tartalmaz. A koreaiak csirkemájot fogyasztanak túlterheléshez, látáskárosodáshoz, tüdőbetegségekhez, hogy felépüljenek a szülés után.