Az Ombalo fűszert az azonos nevű évelő növény fiatal leveleiből és virágzó hajtásaiból készítik, amelyet mocsaraknak és bolháknak is neveznek. Ez a fűszer illatos, de könnyű aromája miatt népszerű a főzés során.
Válassza ki a receptjét
Az Ombalo hozzáadható szalonna bárány-, marha- és sertésételekhez. A grúz konyhában a tkemali szósz ezzel a fűszerrel készül, néha a mocsári menta megtalálható a hop-suneli fűszerezésében. Angliában az ombalóval különféle töltelékeket és szószokat készítenek húsételekhez, és Örményországban ezt a fűszert sajtok ízesítésére használják.
A növény leveleit és hajtásait szárított gyümölcsökkel és aszalt szilvával, süteményekkel, üdítőitalokkal, édességekkel, teával, likőrrel, borral és tinktúrákkal egészítik ki desszertekbe. És a fiatal zöld levelek díszítik a kész ételeket. Ha nem található ombalo tkemali szósz vagy más étel készítéséhez, akkor helyettesítheti borsmenta és sós keverékével.
Az ombalo hasznos tulajdonságai
A mocsári menta nemcsak finom aromát és ízét adja az ételnek, hanem jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik az emberek számára. Széles körben használják a népi gyógyászatban és a homeopátiában, segítségükkel megszabadulhat hörghuruttól és megfázástól, gyomor- és bélfájdalmaktól, megnyugtathatja az idegrendszert, javíthatja az étvágyat, enyhíti a fejfájást és erősíti az ereket. Az Ombalo segít megbirkózni az ínybetegségekkel, a bőr és a szájüregekkel.
A fűszerek kellemes aromája és hasznos tulajdonságai ellenére nem használható nagy mennyiségben. Nagyon ártalmas lehet a májra, és a terhes és szoptató nőknek szintén el kell utasítaniuk. Egyébként, az étel ízének sérelme nélkül, az ombalót helyettesítheti más mentafűszerrel.