Ma a táplálkozási szakemberek szerte a világon megvitatják a „titokzatos” glutén elutasítását az élelmiszerekben, amelyeket az emberek esznek, és néhány évtizeddel ezelőtt az emberek még nem is tudtak a létezéséről. Tehát mi a glutén, hol van, és miért vannak annyira szkeptikusak az egészséges táplálkozás bhaktái?
Válassza ki a receptjét
A glutén (a latinul fordítva „ragasztóként”), valamint a növényi fibrin és a glutén alkotja a fehérjefehérjék azon csoportját, amelyek az összes gabonafélét alkotják. Vízzel nedvesítve ez az elem szinte íztelen, rugalmas, homogén és nagyon ragadós szürke tömeg lesz. A modern élelmiszer-előállításban ezt az anyagot szinte mindenhol használják. Ennek oka az alacsony költségű és könnyű gluténkivonási folyamat a gabonafélékből, ami plusz az iparosok számára.
Étrend-kiegészítőként a glutén számos funkcióval rendelkezik. Természetes tartósítószerként használják, javítva a sütőipari termékek rugalmasságát, és kiváló sűrítőként, amely ugyanakkor a termék egységességét és finom textúráját adja.
Itt található a termékek fő listája, amelyek tartalmazhatják ezt a „gabona ragasztót”:
- Különböző pékáruk és mindenféle sütemény (a pizza ugyanabba a csoportba tartozik).
- Egy csoport tészta.
- Sütemények és különféle cukrászati termékek.
- A gyorséttermi kategóriába tartozó ételek.
- Gyors reggeli (gabonafélék, gabona müzli, pálcika stb.)
- Kolbász (sonkával együtt).
- Kiskereskedelmi rákpálca.
- Kedvenc rossz snack - chips.
- Gyors felhasználású termékek (tészta, levesek).
- Szójatermékek.
- Fűszeres keverékek és húsleveskockák.
- Fogyasztási cikkek (majonéz, ketchup, mustár).
- Félkész gyári termékek.
- Tejtermékek (például joghurt).
- Fagyasztott zöldségek és bogyók.
- Sör.
- Tápláló babaápoló.
- Kiegészítők és néhány vitamin.
A ragasztóanyag jelenlétének felismerése érdekében a megvásárolt termékben meg kell vizsgálni annak összetételét. Ezt az összetevőt gyakran nevezik el olyan elnevezések alatt, mint például texturált fehérjék, módosított keményítő, fehérje tömeg, burgonya ételkeményítő és néhány más hasonló név.
A közhiedelemmel ellentétben a glutén egészséges ember számára ártalmatlan. Súlyos egészségkárosodást okozhat csak azoknak az embereknek, akiknek súlyos veleszületett patológiája van - a glutén intolerancia. A statisztikák szerint hasonló jogsértés tapasztalható az egész bolygó lakosságának 1% -án.
A glutén természetes termék, amelyet a természet minden gabonafélébe ültet. Ne félj fogyasztásától, ha nincs indokolt ok.