Időnként csak egy összetevő teljesen megváltoztatja az étel ízét. Érdekes és szokatlan szószok lehetővé teszik, hogy újra hangsúlyozzák, felfedjék az étel íze váratlan szögből. A Worcester vagy a Worcester szósz az egyik ilyen "varázslatos" összetevő.
Válassza ki a receptjét
Megjelenés története
Ezt a mártást hagyományosan indiainak tekintik, de valójában a Worcester mártást véletlenszerűen hozták létre a tizenkilencedik század első felében Worcester városában. Az egyik brit ura visszatért szülőföldjére Bengáliából, és rövid idő után éles indiai fűszereket vágyott. Ezért felkérte a szomszédos gyógyszertár tulajdonosát, hogy készítsenek neki valamit, ami hasonlít a hagyományos mártással. Készítettek egy keveréket, amelyet nagy siker nélkül adtak el a gyógyszertárban, de annyira erős szaga volt, hogy úgy döntöttek, hogy elküldik a raktárba. Ennek eredményeként a hordó a brit gyógyszerészek kísérleteinek gyümölcseivel két évig a raktárban feküdt, amíg nem emlékeznek rá. Ez idő alatt a keverék csodálatos módon csodálatos mártássá vált, amelyet palackoztak és elkezdtek eladni. Azóta a Worcester vagy a Worcester szósz sok étel szerves részévé vált.
A Worcester szósz alapja ecet, hal és cukor. Ez már egy meglehetősen szokatlan kombináció. De ezek az összetevők a szósz összetételének kis részét képezik. A mártás jellegzetes édes-savanyú ízét és gazdag aromáját a tamarind, hagyma, húskivonat, chili paprika, curry, szegfűbors, gyömbér, citrom, zeller, torma, fokhagyma, fekete bors, babérlevél, szerecsendió, asafoetida komplex keverékének köszönhetően érjük el., mogyoróhagyma, kukoricaszirup és melasz. Ez a keverék egyedivé teszi a Worcester szószot, ezért ne próbálja kicserélni a szokásos szójaszószra a "szakértők" tanácsára, mivel a hatás teljesen más lesz.