A hagyományos wellingtoni marhahús recept csak a porcini gombákat használja. A gombák, a porcini gombákkal együtt segítik ezt a finom ételt a gombaszezonon kívül.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 kg marha szűzpecsenye,
- - 300 g friss vagy fagyasztott sampinyonval,
- - 2 teáskanál só,
- - 1 hagyma,
- - 2 evőkanál vaj,
- - 100 g szárított sertésgomba,
- - 50 ml sherry vagy száraz bor,
- - ½ teáskanál fekete bors,
- - 400 g leveles tészta,
- - 1 tojás.
Használati útmutató
1
Először meg kell sózni és borsozni a húst, majd kötözni egy menettel, hogy a sütés során a húsdarab megőrizze eredeti formáját.
2
Egy nagy serpenyőben sütő serpenyőben 1 evőkanál melegítésére van szükség. napraforgóolaj. Süssük a húst mindkét oldalon, amíg barna kéreg képződik, összesen kb. 5–7 percig.
3
Ezután a húst vágódeszkára helyezzük, és körülbelül egy órán át teljesen lehűtjük. A gombát és a hagymát apróra kell vágni.
4
Egy serpenyőben egy közepes lángon meg kell olvadni a vajat, feltenni a hagymát, és kb. 5 percig keverve sütni, amíg meg nem lágyul.
5
Gomba, só és bors adunk hozzá ízlés szerint. Mindent sütünk, és körülbelül 7-8 percig keverjük. Ezután a bort öntsük oda, és az edényt főzzük, amíg a folyadék elpárolog, további kb. 3 percig.
6
A gombatömeget egy tányérra kell fektetni és lehűteni.
7
A liszttel megszórva deszkára a tésztát ilyen méretű téglalapba kell gördíteni, hogy a húst ott csomagolhassa. A tészta vastagsága 5-6 mm.
8
A gomba tömegének felét a tésztára kell fektetni. A húst tetejére tesszük, és a maradék gomba eloszlik rajta. A tészta szélei megemelkednek és bezáródnak a hús fölött. Akkor jól kell megcsípnie a varratot.
9
A tésztában lévő húst át kell helyezni a darabolódeszkára, amelyet liszttel meghintünk, a varrással lefelé, és legalább 1 órán át hűteni.
10
Ezután elő kell melegítenie a sütőt 220 ° C-ra. Helyezze a húst egy fóliával borított sütőlapra, és kenje meg a tojást. Tegye a sütőbe és süsse 30-50 percig.
11
A főtt hús darabolása előtt hagyja szobahőmérsékleten 15 percig feküdni.