A legendás prágai csokoládétorta - sok kulináris remekműhöz hasonlóan - saját történetével rendelkezik. A "prágai" szerzője a híres moszkvai cukrász, Vlagyimir Mihailovics Guralnik. Ez a több mint 40 évvel ezelőtt létrehozott sütemény ma nagyon népszerű.
Válassza ki a receptjét
"Prága" sütemény és alkotója
A "Prága" süteménynek semmi köze nincs a Cseh Köztársaság fővárosához. Története szorosan kapcsolódik a moszkvai "Prága" étterem cukrászdájához, amelyet Prága náci betolakodók felszabadítása évtizedének tiszteletére nyitottak meg.
1955-ben a tizenhat éves Vladimir Guralnik munkát kapott az étterem cukrászdájában. 1969-ben, az asszisztenstől a sütőipari főszakácsig, a műhely vezetésével.
A prágai étterem menüje cseh nemzeti konyha ételeiből állt, így gyakran a csehszlovákiai szakácsok és cukrászok érkeztek a Szovjetunió fővárosába tapasztalatok cseréjére. Úgy gondolják, hogy az eredeti prágai süteményreceptet, amely 4 fajta tejszínt tartalmazott, Moszkvába hozták, bencés és Chartreuse folyadékokat használtak, és a süteményeket kizárólag rummal áztattak. Később az étterem cukrászjai jelentősen megváltoztatták ezt a receptet - így jelentek meg a sok szeretett csokoládé desszert. A híres sütemények készítésének ezt a verzióját azonban nem támasztják alá a tények. A cseh konyhában ezzel szemben a prágai recept hiányzik.
A desszert szerzője, amely a Szovjetunió kulináris szimbólumává vált, a prágai étterem édességüzletének vezetőjéhez tartozik - Vladimir Mihhailovich Guralnik. Több mint 30 eredeti sütési recepttel állt elő, köztük az ugyanolyan jól ismert süteményekkel, mint a „Madártej”, a „Zdenka” és a „Vencel”.
Egy másik mítosz a "prágai" sütemény létrehozásáról - ez a híres bécsi "Sacher" sütemény parafázisa. Tiszta vizuális szempontból ezek a desszertek hasonlóak, de ízlés szerint nincs közöttük semmi közös. Prága egyik előnye az eredeti vajkrém, a Sacher pedig száraz torta, krém nélkül készítve.
Sok háziasszony megpróbálta otthon sütni a „Prágát”, kiválasztva és változtatva az összetevőket. Most megjelent a sütemény receptje, amely megfelel a GOST-nak, és a híres süteményt az összes szabálynak megfelelően el lehet főzni.