Az otthoni főzés nagyon egészséges és ízletes. De néha meg akarja diverzifikálni egy ismerős asztalot - például egy éttermi szintű étel felvételével a menübe. Saláta, leves, forró vagy desszert főzhet a séf szintjén, csak el kell sajátítania néhány vendéglátó-ipari trükköt.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Feladja a sztereotípiákat. Az étterem ételei szokatlan alkotóelemek és szokatlan ízkiemelések kombinációjával lepnek meg. A szakácsok például azt javasolják, hogy adjunk hozzá egy kis mézet a darált halhoz, és cukrot a borscshoz. Bátran kísérletezzen. Próbáljon meg hozzáadni koriander helyét a levesbe, petrezselyem helyett, és dobjon be egy csipet curryt a tejfölös szószba - teljesen új ízesítői lesznek.
2
Az éttermi ételek és a házi készítésű ételek közötti egyik legfontosabb különbség a különféle szószok és fűszerek széles körű használata. Ismerje meg az ízek hangját. Ne használjon kész zsákok és palackok keverékeit. Készítse el önmagában a tésztaszószokat, változtassa meg a fűszereket a steakhez, a leveshez vagy a pilafhoz.
3
Használjon professzionális recepteket. Megtalálhatók éttermek éttermeiben és professzionális oldalakon. Ha nem érti a terminológiát, olvassa el a könyveket, amelyeket a jövő vendéglátó szakemberek megtanulnak. Itt sokat tanulhat az étterem konyha alapelveiről.
4
Ha tetszett az étel egy étteremben vagy kávézóban, figyelmesen olvassa el a menüben található alapanyagok listáját. A jó éttermekben szokásos kommunikálni a séfgel. Meghívhatja őt a terembe, dicsérheti a sikeres ételt és kérhet receptet. Általában a hízelgő szakács nem utasítja el a vendégeket. Ne feledje azonban, hogy továbbra is visszatart néhány titkos összetevőt.
5
Azok számára, akik komolyan szeretnék tanulni az éttermi konyhát, és otthon magas szintű ételeket főzni, regisztrálniuk kell az amatőr szakácsok tanfolyamaira. Az ilyen órák lehetnek rövid távú - több mesterkurzus formájában vagy elég hosszúak. Válasszon egy tanfolyamot, ahol nemcsak megtanulják, hogyan készítsen ételt előre elkészített alapanyagokból, hanem azt is, hogyan kell a termékeket megfelelően elkészíteni.
6
Ismerje meg az étterem kiszolgálásának alapelveit. Ne takarja el a tányérokat, és ne díszítse az edényeket kolbászrózsa és hagyma liliomokkal. A faragás külön művészeti forma, amelyet széles körben használnak fogadásokon és banketteknél, de gyakorlatilag nem található meg adagolt adagokban. Almahattyúk és kosarak helyett díszítsen egy salátalemezt egy pár olajbogyóval, és burgonyapürét zöldségsütővel és metélőhagymával. Díszítsük az ételt csepp szósz vagy olaj, gyógynövények vagy borsszem.
7
Használja azokat a termékeket, amelyeket az étterem szakácsai vásárolnak. Ma a nagyvárosokban vannak speciális üzletek, ahol mindent meg lehet vásárolni - az új-zélandi báránytól az egzotikus gyümölcsökig. Sok séf személyesen választja ki a szükséges termékeket a helyi piacokon. Kövesse vezetésüket. A jövőbeli étel íze az alapanyagok minőségétől függ.