Hogyan főzzünk húst egy bankban

A cserepes hús az orosz konyha egyik tradicionális receptje. Sok háziasszony vonzza a főzés egyszerűségét, annak mindig kiváló ízét és a megengedett variációk széles skáláját. Az edényben párolt hús lágy és lágy, a zöldség aromás, a mártás telített és vastag.

Válassza ki a receptjét

Szüksége lesz

• Fagyasztott marhahús

• - 1 kg marhahús;

• - 2 nagy hagymafej;

• - 2 közepes sárgarépa;

• - 3 evőkanál olívaolaj;

• - 3 evőkanál paradicsompaszta;

• - 2 pohár marhahúsleves;

• - 2 evőkanál búzaliszt;

• - 4 babérlevél;

• - 4 borsó szegfűbors;

• - 8 borsó fekete bors;

• - só és frissen őrölt fekete bors.
• Hús egy serpenyőben zöldségekkel

• - 1 kg marhahús;

• - 4 közepes sárgarépa;

• - 3-4 zellerszár;

• - 1 nagy fej hagyma;

• - 2 evőkanál olívaolaj;

• - ¼ csésze búzaliszt;

• - 4 gerezd fokhagyma;

• - 2 csésze marhahúsleves;

• - 2 evőkanál dijoni mustárt;

• - 1 evőkanál Worcester szósz;

• - 1 evőkanál szójaszósz;

• - ½ evőkanál barna cukor;

• - ½ evőkanál szárított rozmaring;

• - ½ teáskanál szárított kakukkfű;

• - só és bors.
• Sertés hajdina kása egy bankban

• - 1 kg sertéshús;

• - 2 evőkanál növényi olaj;

• - 2 hagymafej;

• - 1 nagy sárgarépa;

• - 3 csésze hajdina;

• - 6 pohár forralt víz;

• - 4 babérlevél;

• - 12 borsó fekete bors.
• Csirke gombával egy bankban

• - 500 g csirke (mell vagy comb);

• - 50 g szárított sertésgomba;

• - 1 csésze forrásban lévő víz a gombák áztatásához;

• - 2 hagymafej;

• - 50 g vaj;

• - ½ evőkanál liszt;

• - 200 ml tejszín 10–23% zsírtartalommal;

• - egy csipet szerecsendió;

• - só, frissen őrölt fekete bors.

Használati útmutató

1

Fagyasztott marhahús

A fazékban történő pörköléshez viszonylag olcsó húsdarabok alkalmasak. Nincs szüksége sem gyengéd bélszínre, sem finom bélszínre. Vegye ki a húst a peremről, a nyakról vagy a comb felső részéről (dagadt vagy hasábburgonya). Egy jó módszer annak megállapítására, hogy a hús alkalmas-e párolásra, ha éles késsel átszúrja azt. Ha a penge könnyen belép a vágásra, a hús nem alkalmas pörkölésre. Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és papírtörölközővel szárítsa meg. Vágja a húst apróra és darabokra - kockára, 3-4 centiméter oldalával. Tekerje a marhahúskockákat liszt, só és bors keverékében. Melegítsen egy evőkanál olívaolajat egy nehéz aljú, serpenyőben. Több tételben süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz, és osszuk át edénybe vagy egy nagy edénybe.

2

Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. Vágjuk gyűrűsen a sárgarépát, és kockára vágjuk a hagymát. Egy tiszta, mély serpenyőben süssük át a hagymát átlátszóvá, add hozzá a sárgarépát, és keverés közben süssük további 7-10 percig. Helyezze a fokhagymát, és kb. Egy percig süsse. Öntsön paradicsompasztát, keverje össze és főzze még körülbelül 5 percig. Helyezze a keveréket egy fazékba vagy edénybe, adjon hozzá szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet, öntsön meleg marhahúslevest. Ha ehhez a keverékhez pácolt uborkát (kb. 5-6 darab) ad, akkor a húst Novgorod-stílusban kapja meg.

3

Keverje össze a edények tartalmát, és fedje le fedővel vagy többrétegű fóliával. Helyezze az edényt a sütőbe. Mivel az edények összetevői már fel vannak melegítve, meleg sütőbe teheti őket. Abban az esetben, ha az ételt és az edényt hűtik, csak hideg kemencébe helyezik, hogy az edények ne repedjenek, és az edény ne égessen. Főzzük a húst 160–180 ° C hőmérsékleten 1 ½ –2 órán keresztül.

4

Hús egy serpenyőben zöldségekkel

A serpenyőben levő ételek különleges varázsa az, hogy egyszerre főzhetnek mind a főétel, mind a köret. Leggyakrabban a húst burgonyával, hagymával és sárgarépával párolják, és zellerhez is hozzáadhatják ezeket a zöldségeket. A sárgarépát meg kell hámozni, és 2-3 cm vastag szeletekre kell vágni. Mossa meg alaposan a burgonyát és negyedekre vágja. Vágjuk a zellert 4-5 centiméter hosszú szeletekre. Először aprítsa meg a meghámozott hagymát négy részre, majd a negyedeket ismételten vágja fel felére. Mossa ki a húst és vágja nagy kockákra. Tekerje lisztbe frissen őrölt borssal keverve. Nagyméretű serpenyőben közepes lángon melegítse fel az olívaolajat és süsse bele a fokhagyma gerezdjét, amíg lágyak és jellegzetes aromájuk meg nem jelenik. Távolítsa el a fokhagymát, és megsütjük a húsdarabokat olajban. Ha liszt maradt a tálba, amelyben apróra vágták, öntsük a serpenyőbe. Amikor a marhahúsban megjelenik a barna héj, tedd át az edénybe. Helyezze a tetejére a zöldségkeveréket.

5

Öntsük a forró húslevest, a Worcester-t és a szójaszószt a serpenyőbe, amelyben a húst sütöttük, adjunk hozzá Dijon-mustárt, barna cukorot, rozmaringot és kakukkfűt. Forraljuk forraljuk a mártást alacsony lángon, keverjük össze úgy, hogy az összes sült darab a serpenyőhöz tapadjon a szószba. Öntsük a mártást egy fazékba hús- és zöldségfélékbe, és helyezzük a 180 ° C-ra melegített kemencébe. Pároljuk 2-2 ½ órán keresztül.

6

Sertés hajdina kása egy bankban

Egy edényben párolt sertéshús és hajdina együtt kereskedõ sertésnek nevezik. Előkészítéséhez megfelelő a nyak, az ágyék vagy a hús a hasított test holttestéből. Öblítse ki a sertéshúst, szárítsa meg és nagy kockákra vágja. Olvassa el a vajat egy serpenyőben, és süsse rá a húst, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a sertéshúsot több részre osztott edénybe.

7

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, és vágja félre a hagymát. Egy serpenyőben, ahol a húst sülték, süssük a hagymát átlátszóvá, add hozzá sárgarépát, és süssük még 3-4 percig. Helyezze a zöldségeket a húsra, öntse a hajdina, tegyen babérlevelet, néhány borsót, fekete borsot, sót, és öntsön meleg főtt vizet, fedje le fedővel vagy fóliával borítsa be. Helyezze az edényeket egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és főzze az ételt 40–60 percig.

8

Csirke gombával egy bankban

Kiadhat egy csirkét egy fazékba. Különösen ízletes gombával. Főzhet egy serpenyőben, sovány melleket és több zsíros combot készíthet. A húst folyó víz alatt kell mosni, szárítani és szalagokra vágni. Sütjük a csirkét egy előmelegített serpenyőben olvasztott vajban. Tegye be a bankot. Előzetesen áztatott sertésgomba julienne-re vágva. Ne öntse az infúziót, amelyben a gombák átáztak, mert később hasznos lesz. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba. A hagymát addig átlátszóvá sütjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a húst sülték. Adjuk hozzá a gombát, és keverés közben megsütjük, amíg fel nem főz. Helyezze a gombát hagymával a csirkébe. Ízesítsük sóval, kakukkfűvel és frissen őrölt fekete borssal.

9

Szőrje meg a búzaliszt tiszta, száraz serpenyőben, amíg jellegzetes dióíz meg nem jelenik. Öntsön egy előmelegített vékony gombainfúziót, folyamatosan keverve a kapott mártást, adjon hozzá tejszínt és egy csipet szerecsendiót. Öntsük a mártást hússal és gombával. Fedjük le az edényt fedéllel, és süssük 180 ° C-ra melegített kemencében 40-60 percig.

Kapcsolódó cikk

Főzés Burgundia Marhahús