A karfiol elterjedését Olaszországban a XVI. Században kapta. Ez egy éves zöldségtermesztés, amely különösen népszerű Európában. A közönséges fejes káposztahöz képest számos előnye van, különleges kémiai összetétele, értékes aminosavak és számos test számára szükséges vitamin jelenléte miatt. A karfiol jó mind friss formában (sütéshez, pároláshoz), akár pácolt vagy sózott termék formájában.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A teljesen érlelt karfiolfejeket legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni kb. 0 ° C hőmérsékleten és 90-95% közötti relatív páratartalom mellett. A karfiol őszi betakarítását jobban tárolják, mint a nyári betakarítást. Ezt a körülményt figyelembe kell venni a termék hosszú ideig történő beszerzésekor. A karfiol leveleit általában a tárolás előkészítésekor kissé aprítják. A káposzta és a levelek tárolása azonban nem tiltott.
2
A karfiol tárolásának legmegfelelőbb módja vékony műanyag zacskókban van. Minden csomagolásban egy fej van, ritkábban két. A táskákat kötik és fadobozokba rakják. Erre a célra használhat vastag ragasztófóliát is, ugyanakkor több apró lyukat is be kell vágni benne a teljes szellőzés biztosítása érdekében.
3
Néha a karfiolot fejjel lefelé lógva, jól szellőző helyen tárolják. Néhány kertész a karfiol tárolásakor az üvegházakba történő őszi telepítés módszerét használja. Ez a módszer jelentősen növeli a káposzta eltarthatóságát. Ehhez vegye a növényeket a gyökerekkel együtt, emelje fel a leveleket és állítsa közel egymáshoz. Ezután a rizómákat homokkal öntik és bő vízzel öblítik. E tárolási módszerhez a karfiolt késő ősszel, de az első fagy kezdete előtt ásják ki. A legerősebb és a legsűrűbb, körülbelül 15 centiméter átmérőjű gyümölcsöt tárolják. Az üvegház hőmérséklete +2 és +4 fok között van, a páratartalom pedig 85-90%.
4
A karfiol tárolása természetesen nehezebb, mint a közönséges káposztaé, mert nem megfelelő tárolás esetén a feje feketéül fekszik, és szinte azonnal elveszíti megjelenését. Ezért a fent felsorolt egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy késő őszig és akár télen is élvezze ennek a gyönyörű és egészséges terméknek az ízét.