A Salo nagyon finom és egészséges termék. Bármilyen formában fogyasztható: nyers, sült, főtt, ghee, füstölt vagy sózott. Ezenkívül későbbi felhasználásra is fenntarthatók. Hogyan tároljuk a füstölt szalonnát? Sok ajánlás létezik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - egy kilogramm zsír;
- - 30% sóoldat;
- - 50 gramm zselatin;
- - piros őrölt paprika;
- - 130 gramm só.
Használati útmutató
1
A 30% -os sóoldat elkészítéséhez egyesítsen 50 gramm zselatint és a pirospaprikát egy liter vízzel, alaposan keverje össze.
2
A sóoldat elkészítéséhez egy teáskanál granulált cukrot, 130 gramm sót, 0, 3 teáskanál élelmezés-paprikát keverjen össze egy liter vízzel.
3
Vegye ki a szalonnát a bőrrel (a bőr vastagságának legalább 1, 5 centiméternek kell lennie), sztrippelje le, majd mártsa be a sóoldatba, és tartsa benne a szalonnát néhány órán keresztül.
4
Ezután vegye le a zsírt a sóoldatról és tegye egy üveg- vagy zománcozott serpenyőbe, lefelé a bőrt.
5
Öntsük a zsírt hideg sós vízzel, amelyet előre készítettünk vízből, sóból, granulált cukorból és nitrátból.
6
Áztassa a zsírt legalább nyolc napig hideg sós lében, hűvös helyen, amelynek hőmérséklete legalább +4 ° C legyen.
7
Nyolc napos érlelés után távolítsa el a zsírt, és öntse forrásban lévő vízzel.
8
Készítsen erre oldatot, egyesítse és alaposan keverje össze a vizet, a zselatint és a paprikát (ízlés szerint), és merítse a zsírt ebbe a forró (65 ° C) oldatba.
9
Tartsa legalább három órán át a szalonnát zselatin, víz és paprika oldatában, majd távolítsa el és szárítsa meg, hogy az üveg felesleges legyen.
10
Készült hideg füstöléssel (20-25 ° C) a nap folyamán.
11
Tegye a füstölt szalonnát a tasakokba, tegye le, vagy tegye egy fadobozba fűrészporral.
12
A füstölt zsírt, a dohányzás módjától függetlenül, mindig száraz, hűvös és jól szellőző helyiségben, +3 és +8 fok közötti hőmérsékleten kell tartani.
Figyelem!
A füstölt zsír nem ajánlott magas páratartalmú helyiségben tárolni, különben a füstölt zsír gyorsan romlik.
Hasznos tanácsok
A füstölt zsír tárolható, valamint a sós is, ez nem fogja elveszíteni az ízét.