A vörös hal fő értéke nagy mennyiségű omega-3 zsírsavban. De azon túl, hogy a vörös hal jó a testre, húsának is hihetetlen íze van. Az ilyen halak tárolási és tárolási feltételei azonban szigorúan korlátozottak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Pácoláshoz (1 kg halra):
- - fél citromlé;
- - 300 g hagyma;
- - 200 g sárgarépa;
- - 10 borsó fekete bors;
- - 2 babérlevél;
- - 1, 5 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 1 teáskanál só;
- - 3 evőkanál. evőkanál 3% ecet.
Használati útmutató
1
A halakat óvatosan kezelje, hogy megőrizze megjelenését. Fogja mindkét kezével, és ne ejtse kemény felületre. Ne tárolja az oszthatatlan vörös halat és filéjét egy helyen, mivel az egész halból származó baktériumok megfertőzhetik a már vágott halakat, és a termék elromlásához vezethetnek. Ne hajlítsa meg a filét és ne hajlítsa meg. Tartsa a vörös halat élelmiszer-papírban, ne műanyag zacskóban. Polietilénben a halakat párolják és gyorsan romlanak.
2
Helyezze a halakat hűtőszekrénybe 0 - (-1) ° C-on. Vagy fagyaszthatja a jégbrikettet a fagyasztóban. Helyezze őket egy tálba, tetejére vörös halakat, és fedje le tiszta, nedves ruhával. Vegye figyelembe, hogy a halak egy órás expozíciója szobahőmérsékleten egy nappal csökkenti a tárolási időt. Megfelelő kezelés és tárolás esetén a vörös hal 3-4 napig a hűtőszekrényben marad.
3
Fagyasztva a halakat hosszabb tárolásra. Fagyasztáshoz csak nagyon friss vörös halat válasszon. Megbocsátja a halakat, öblítse ki folyó víz alatt, és szárítsa meg a maradék vizet. Csomagolja a halakat alumínium fóliába vagy fóliába az ételek fagyasztására. Fagyasztja a vörös halakat -25 ° C-on. A halakat lassan, lehetőleg a hűtőszekrényben olvassa le. A vörös hal akkor megtartja a lédússágot. Fontos, hogy a halak teljes mértékben megolvadjanak a sütéshez, és a félig kiolvadt halak alkalmasak levesre vagy rakott főzésre.
4
A pácolt és enyhén sózott halakat sós lében tartsa hűtőszekrényben 0 - (+1) ° C hőmérsékleten. A füstölt halakat szellőztetett helyen 2 - 4 ° C hőmérsékleten kell tartani.
5
Savanyú vörös hal. Húzza le, öblítse le és apróra vágja. Megszórjuk citromlével. Főzzük a pácot. Forrásban lévő vízben vágjuk le a sárgarépát és a hagymát, tegyünk fekete borsot, babérleveleket, ecetet, sót és cukrot. Forraljuk fel. Helyezze a vörös haldarabokat a pácba, csökkentse a hőt minimumra, és főzze fél órán keresztül. A pácban a vörös halakat hidegen 2-3 napig lehet tárolni.