Az ételkultusz különösen a nagy ünnepek és az új év előestéjén virágzik. Ebben az időben minden házban az asztal különféle salátákkal van bélelt. És nem számít, hogy néhányuknak egy hete van. Ezért vannak a kórházak fertőző osztályai gyakran zsúfoltak a nagy ünnepek után.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
Saláta, majonéz, olívaolaj, üveg edények, műanyag edények, zománcozott edények, rozsdamentes acél edények.
Használati útmutató
1
A vendéglátóiparban az ízesített salátát legfeljebb 30 percig kell tárolni. Otthon hosszabb lehet az eltarthatóság. Nagyon függ a salátaöntet. Tehát egy olívaolajjal ízesített friss zöldségsaláta tárolására szolgál egy üveg edényben, hűtőszekrényben két órán keresztül. Ezen idő eltelte után a zöldségek természetesen nem romlanak, hanem elavulnak. A helyzet az, hogy az apróra vágott zöldségek lét választanak ki, ami befolyásolja megjelenésüket.
2
Az egészségügyi előírások szerint a majonézzel öltözött saláta eltarthatósági ideje nyáron 3 óra. A nem töltött salátát kétszer olyan hosszú ideig, azaz 6 órán át lehet tárolni. Ha a saláta tartalmaz tartósítószert, az eltarthatóság meghosszabbodik. Természetesen 3 óra után a saláta nem savanyúvá válik. A patogén flóra mennyisége azonban meghaladhatja a normát. Tehát nyáron a második napon tartósított saláta általában nem ajánlott étkezéshez.
3
A saláta tárolásához használjon szoros fedéllel ellátott üvegkészítményeket. Alternatív megoldásként a zománcozott rozsdamentes acélból készült műanyag csomagolás is megfelelő. Soha ne tárolja a salátákat alumínium edényekben, mivel ezek reagálnak ételekkel: különösen ecettel vagy savval.
4
Az Olivier saláta tárolási ideje télen eltérő. Maximális tárolási idő: 18 óra. Vagyis az Olivier salátát a készítését követő 18 órán belül kell enni. Felhívjuk figyelmét, hogy ez vonatkozik a már fűszerezett salátaöntetekre. Ha az Olivier nem fűszeres, tárolja hűtőszekrényben 24 órán keresztül. A lejárt saláta használata emésztési zavart vagy akár mérgezést is fenyeget. Az Olivier hosszabb ideig történő megmentése érdekében végezzen betakarítást: vágott burgonyát, sárgarépát, tojást. És a többi termék: pácolt uborka, borsó, kolbász, tálalás előtt adjuk hozzá a salátához.
5
A tejföllel, majonézzel vagy más szószokkal nem fűszerezett hús- és hal-saláták legfeljebb 18 órán keresztül tárolhatók + 4 ° C hőmérsékleten, azaz hűtőszekrényben. A majonéz romlandó élelmiszer. Különösen veszélyes forró időben. Ezért egy egész salátatál készítése a jövő számára nagyon rossz szokás. A tejföl egyáltalán nem állhat melegen: szó szerint fél óra alatt levesek. A konzerv zöldborsó romlandó termékeknek is tulajdonítható. Közvetlenül nyissa ki az üveget, mielőtt hozzáadja a borsót a salátához.
Figyelem!
Utoljára adjon hozzá hagymát a salátához, mivel ez sok gyümölcslevet ad ki.
Hasznos tanácsok
Ha a salátát több mint 24 órán keresztül hűtőszekrényben tárolja, ne keverje össze apróra vágott összetevőket.