Sokan álmodnak arról, hogy megtanulják, hogyan kell kést viselni a konyhában, ugyanolyan ösztönösen, mint a profi szakácsok. Először is, az ételek gyors vágása lehetővé teszi, hogy kevesebb időt töltsön főzéssel, másodszor, a szelet szebb.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Annak érdekében, hogy megtanulja, hogyan kell gyorsan elkészíteni a zöldségeket, sok türelemre és éles késre van szüksége. Mindenki maga dönt arról, hogy melyik kés a legkényelmesebb használni. A képzés sok kezdője nehéz fogantyúval és rozsdamentes acél késkel dolgozik. Megvásárolhat egy drága késkészletet, és főleg csak egyiket használhatja. Ne felejtse el, hogy a kést jól kell élesíteni - ettől függ a szeletelés sebessége és vastagsága. Egy tompa késsel a zöldségek gyors vágása nem fog működni - csak vágja magát.
2
Az ujjak integritása attól függ, hogy az egyik kezével helyesen tartja-e a kést, a másikkal például egy zöldséget. Ha jobbkezes, akkor a késnek a jobb kezedben kell lennie. Fogja szorosan a kezét a tenyerével. Másik kezével tartsa a zöldséget az ábra szerint. Vagyis a kés széles oldalsó síkjának szinte mindig meg kell érnie a másik kéz hajlított ujjait.
3
Nyomja ujjaival szorosan a vágott terméket a táblára. Külső oldaluknak párhuzamosnak kell lennie a kés pengével. Annak érdekében, hogy ne vágja magát, az ujjait csak enyhén hajlítva kell tartania, a késnek simaan csúsznia kell az ujjai mentén, de ne érintse meg őket.
4
A szeletelő mozgásokat jól koordinálni kell. Ebben az esetben a kés hegyének szinte állandóan meg kell érnie a tábla felületét, és a kéz, amelyben a kést tartja, mozogjon, mint egy ellipszis. Vagyis nem szabad aprítania a zöldséget, hanem gyorsan vágnia. Ha darabolja, akkor a kés pengéje nagyon unalmas.
5
A kéz, amellyel zöldségeket, zöldeket, húst vagy halat tart, olyan gyorsan vissza kell csúsznia, amikor kést fogsz, és a termék előre mozdul. Így befolyásolja a szeletek vastagságát. A kezeket ne feszítse meg, különben nagyon gyorsan belefáradhat. Vágáskor a csuklót és a kezét a lehető legnagyobb mértékben meg kell lazítani.