A főtt hal olyan étrendi termék, amelyet az emberi test könnyen felszívhat. Értékes állati fehérje, vitaminok és ásványi anyagok forrása. De nem szabad azt gondolni, hogy a diétás termékekhez hasonlóan a főtt halnak sem lesz kifejezett íze. Halak főzésével nemcsak egy finom húslevest kapunk - a halleves vagy halleves alapját -, hanem egy kiváló második fogást is, amely mártással és egy megfelelő körettel bármilyen vacsorát díszíthet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- hal - 1 kg;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- petrezselyemgyökér - 1 darab;
- 3% ecet - 1 evőkanál vagy fél citromlé;
- fekete bors
- babérlevél
- só;
- friss zöldek.
Használati útmutató
1
Bármilyen halat felfőzhet, de nem szabad szem előtt tartani, hogy az olyan halfajták, mint a ponty, ponty, keszeg, keresztes ponty, illat, roach vagy sáfrány, ízletesebbek sütve vagy szárítva. Ha különféle fajtájú és méretű halak vannak főzéshez, öblítse le és válogassa meg.
2
Ha különféle méretű példányok vannak, és hatalmas hal mellett van egy apróság is, akkor ne zavarja megtisztítani. Ebben az esetben kettős hallevest készíthet úgy, hogy csak apróságokat hegesztenek az első vízbe. Zsidja be a kis halat, és tegye egy serpenyőbe. Tisztítsa meg a nagy és közepes méretű halakat, válassza le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat, öblítse le, és tegye ugyanabba az edénybe.
3
Öntsünk kis halakat és az uszonyfejeket vízzel, és forraljuk fel. Amint a víz felforr, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, hogy a forrásra ne legyen egyértelmű jele. Mártsa a halállományt fél órán keresztül, majd szűrje le. A fennmaradó halakat, valamint a csontokat és a pikkelyeket a sajtkendőn keresztül kihúzza a húslevesbe, dobjon el minden mást, és tegye a húslevest a kályhára.
4
Vágja a halakat adagokra, hagyja a kis halakat hasított testekben. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát, a petrezselymet. Finomra vágja a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet - apró kockákra. Helyezze őket főtt húslevesbe vagy vízbe, ha még nem főzött külön kis halat.
5
Főzzük a húslevest zöldségekkel 5–7 percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál 3% ecetet vagy a fél citromlé, a fekete bors, a só és a babérlevelet. Ezek után feküdt a hal. A húslevest teljesen le kell takarni. Távolítsa el a habot, szűkítse le a tűz minimumát, és főzze a halat további 20 percig.
6
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, öntsön bele apróra vágott zöldeket, zárja le a fedelet és hagyja főzni további 15-20 percig. Ezután főtt halat fel lehet szolgálni az asztalra. Főtt burgonya, zöldségfélék - paradicsom, uborka, zöldborsó, főtt karfiol ideális köretként. Készíthet speciális szószokat főtt halhoz - lengyel, holland, fehér vagy paradicsomhoz.