A gombák meglehetősen hasznos és tápláló termékek, amelyek tápértékükben megegyeznek a hússal. De bizonyos figyelmet és megfelelő kezelést igényelnek. Fontos eljárás a tisztítás.
Válassza ki a receptjét
A gombák gyors tisztítása érdekében az erdőben, még a gyűjtésük során is, el kell távolítani a férgek és rovarok által becsapott és sérült rohamokat, meg kell tisztítani a levelektől és a tűktől. Kicsit több időt töltene a gyűjtéssel, de megóvja magát a ház további tisztításától.
A konyhában rendezze a gombát fajták szerint és feldolgozásuk módja szerint, dobjon ki azokat, amelyek szerkeszthetőségében kételkedsz. Rendezzen különféle cölöpökbe azokat, amelyeket szánt, süt, főz. Tudnia kell, hogy a gomba meglehetősen gyorsan romlik, ezért a lehető leghamarabb, lehetőleg 3-4 órán belül el kell főzni.
Vegye figyelembe azt is, hogy egyes gombafajták gyorsan oxidáló anyagokat tartalmaznak, amelyek miatt hosszú ideig meleg helyiségben a gomba elsötétül és vonzóvá válik (például vörös fejű). Ezért jobb, ha a kosárba a „zsákmányt” egy jól szellőző helyiségbe helyezi, vagy azonnal belemeríti a gombát enyhén sózott, hideg vízbe (só helyett citromsavat adhat hozzá).
Ezt követően, kés segítségével, ismét távolítsa el az összes elsötétült részeket és féreglyukakat, emlékeztetni kell arra, hogy a gomba meglehetősen gyorsan megféregszik, a kapcsokat megtisztítva a lábakat is. Az orrban és a vajban távolítsa el a héját a kalapból, ez könnyen eltávolítható. A cső alakú kalaptal rendelkező gombák esetében jobb, ha eltávolítja ennek a részét.
A gomba válogatása után meg kell mosni, de ezt gyorsan meg kell tenni. A legjobb, ha ehhez szűrőt használ, beteszi a terméket és cserélje le hideg víz alatt. Hagyja a gomba egy ideig egy ideig, hogy a fölösleges víz felmelegedhessen, és aprítsa tovább a további főzéshez. Ne öblítse le a megszáradt gombákat, csak kefével távolítsa el az összes törmeléket és vágja le a megfelelő méretű darabokra.