Melyik csirkeelemeket választja a burgonyával való pörköléshez? Valaki szeret vásárolni egy egész hasított testet, és darabolni darabokra - úgy gondolják, hogy ebben az esetben a pörkölt madárnak optimális a zsír és a pép aránya, valamint a fehér és a vörös hús. Mások nem veszik figyelembe az alsónadrágot vagy a csípőt. Mások még mindig figyelnek az étrend kalóriatartalmára, választásuk a mell. Nos, a csontozatos csontok szerelmesei szívesen kihúzzák a csirke hátát vagy a szárnyas burgonyával.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - csirke;
- - burgonya;
- - hagyma;
- - fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - liszt;
- - krém;
- - vörös bor;
- - kapribogyó;
- - zöldek;
- - fűszerek;
- - gomba;
- - paradicsompaszta;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - serpenyő;
- - pörkölt serpenyő;
- - serpenyő;
- - edények.
Használati útmutató
1
Pörkölt csirke burgonyával krémes mártással. Ehhez vegye a combból vagy a mellből eltávolított csirkefilét, sóval és borssal ízesítse, növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát, adjunk hozzá egy kevés sózott vizet, amíg félig készen állunk, és helyezzük a filét ugyanarra a helyre. Nyissa ki a fedelet, hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. A tapadásmentes bevonattal ellátott száraz serpenyőben süssük meg a lisztet világos diószínűre, hígítsuk fel 10% zsírtartalmú tejszínnel, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot. Tartsa a tűzön, folyamatosan keverve 3-5 percig. Ügyeljen arra, hogy a liszt ne gyűrjön össze darabokra - ekkor nehéz őket elbontani. Öntsük a mártást a serpenyőbe, ahol a csirkét és a burgonyát pároljuk. Fedjük le, készítsük el, tálaljuk, apróra vágott kaporral meghintjük.
2
Főzzük a párolt csirkét bormártással, ecetes kapribogyó hozzáadásával. Főzzük a fokhagymával töltött csirkecombokat. Adjuk hozzá a szeletelt burgonyát. 5-7 perc elteltével öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet, sót, ízesítsünk egy csipet szárított zsályával, fedjük le, csökkentsük a hőt a minimumra, és hagyjuk, hogy az edény elérje. Időközben finomított olívaolajban hagyjon át 2-3 mogyoróhagymát, apróra vágva. Öntsön bele 250 ml vörösbort, adjon hozzá hőt és hagyja, hogy a bor egy kicsit elpárologjon. Amikor a szósz már majdnem kész, tegyen bele egy maréknyi kis kapribogyót és 1 teáskanálnyi teát. jó nádcukor. Főzzen néhány percig, majd öntse bele a csirkét és a burgonyát. Csak még egy kicsit több idő - és az étel kész lesz. Elkészítésekor figyelembe kell venni egy jelentős árnyalattal: nagyon fontos, hogy öntsük a mártást, amikor a burgonya már meg van főzve - a keményítőtartalmú zöldségek rendkívül vonakodnak elérni savas környezetben való készenlétüket.
3
Az orosz konyha egyik tradicionális étele a párolt csirke burgonyával és gombával tejfölös szószban. Számára vegye az egész csirketestet, vágja le a fölösleges zsírt, vegye le a gerincet és a szélsőséges szárnyokat, aprítsa meg a többit. A hasított testben van a bőr és a pép optimális kombinációja, amely végül megadja az étel várható ízét. Ne vágja túl finoman. A burgonyát szintén jobban fel lehet vágni nagyobb méretűre, vagy akár egészben maradt burgonyaburgonyát is felveszünk. Ízesítsük a csirkét sóval és borssal, mély serpenyőben megsütjük növényi olajban. Forraljuk a burgonyát addig, amíg félig el nem főzünk, és tesszük egy serpenyőbe a csirkét. Szárított gomba, az előző nap főzve, apróra vágott hagymával és fokhagymával megsütjük, átöntjük egy serpenyőbe. Öntsön egy kanál gombalevest, pároljon, amíg majdnem kész. 5-6 perccel a vége előtt fűszerezze az ételt tejföllel. Ha szükséges, sót és borsot.
4
Kényeztesse magát és szeretteit egy valódi grúz chakhokhbili elkészítésével párolt csirke burgonyával. Vegye ki a csirkedarabot neki, ahogy akarja. Dörzsölje meg őket sóval és az egyik grúz keverékkel, amelyek nevükben a "suneli" részét képezik (például a komló-suneli vagy az utsho-suneli). Az ilyen fűszerek hiánya miatt a csirkét őrölt korianderrel reszelheti - ez továbbra is ízletes lesz, bár a tapasztalt grúz háziasszonyok szempontjából nem igazán megfelelő. Sült csirkét sütjük egy száraz serpenyőben 10-15 percig, majd öntsük a húslevest az apróra vágott burgonyával és főzzük főzésig. Oldjon fel 2 evőkanálot. paradicsompaszta kis mennyiségű növényi olajban, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és előre párolt hagymát, ízesítsük a csirkét ezzel a keverékkel. Mártson nagylelkű maroknyi apróra vágott zöld korianderrel a pörköltet, vegye le a tűzről és hagyja állni 5 percig - ezt szinte minden grúz szakács csinálja. (Igaz, érett húsos paradicsomot adnak hozzá, és egyáltalán nem paradicsomos pasztát adnak hozzá. Ilyen ritkán találkozunk, de nem akarok műanyag ízű fehéres gyümölcsöket vásárolni, legyen paradicsom.)
5
Pároljuk a csirkét burgonyával potban - kiváló hodgepodge lesz. Vágjuk át a csirkecombokat oly módon, hogy minden darabban legyen egy kis csont, és vágjuk a szárnyokat falakra. Jó csirke belsőséget venni. Vigyázzon, ügyeljen arra, hogy a májban ne legyenek epenyomok - ezek olyan sárgás foltok, amelyek lenyelésekor visszavonhatatlanul elronthatják, keserűvé válnak és teljesen étvágytalanná válnak. Megfelelő gondossággal ellenőrizze továbbá, hogy a belső film eltávolításra került-e a gyomorból. A szívek általában nem okoznak bajt. Sült csirke részeket és belsőségeket növényi olajban megsütjük, sóval és borssal ízesítjük, kerámia edényekbe tesszük. Készítse elő a burgonyát, mossa le, héjazzon, megdarabolja elég nagy darabokra. Vágjuk a hagymát is. Keverje hozzá és tegye a csirke tetejére. Adjon hozzá minden babához néhány babérlevelet, borsot, 1 teáskanál. só (csúszás nélkül). Öntsön vizet, hogy elérje a magasság kb. Felét, tegye egy sütőlemezre, és helyezze a sütőbe. Pároljuk a csirkét és a burgonyát főzésig, és 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a külön pirított pácolt uborkát. Tálaláskor tegyen egy kanál tejfölöt minden fazékba, és meghintjük gyógynövényekkel. Nagyon finom, hogy ezt az ételt friss, érett szürke kenyérrel tálaljuk, nagy szeletekre szeletelve. A rozsdarabok ugyanakkor nagyon-nagyon kedvesek lesznek vele kombinálni, különösen, ha a héjaikat egy fokhagyma-gerezddel dörzsölik.
Figyelem!
Miután úgy döntött, hogy a csirkét burgonyával kiosztja, ellenőrizze, hogy a burgonya nem fagyos-e meg. Sajnos ez nem ritka az üzletekben.
Hasznos tanácsok
Pároljuk a csirkét burgonyával alacsony lángon, akkor az étel nem ég.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet főzni egy klasszikus julienne-t csirkével és gombával