A serpenyőben sült csirke sok család számára közönséges étel. Ez részben annak a ténynek köszönhető, hogy a termék pénzügyi szempontból és sok üzletben való megjelenés szempontjából egyaránt elérhető. Részben azért, mert az ilyen formájú csirke valóban ízletes, illatos és lédús, főleg, ha az alkatrészeket a bőrrel megsütjük, amely megvédi a darabokat a lé elvesztésétől, ugyanakkor ropogósan nyújtja a madárnak. És egy ilyen kombinációból - lédús pép és illatos kéreg - képes valaki megtagadni ?!
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - csirke;
- - fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - só;
- - fűszerek;
- - kések;
- - vágódeszka;
- - egy serpenyő.
Használati útmutató
1
Vásárolja az egész csirkét vagy annak bármely részét, mivel most a csirke darabolást a boltokban a lehető legszélesebb körben mutatják be. A hasított test kiválasztásakor ügyeljen a madár bőrszínére és zsírtartalmára. Egyes gyártók színes zsákokban lezárt termékeket kínálnak. Úgy gondolják, hogy ez olyan marketing lépés, amely vonzza a fogyasztókat. De egy potenciális vásárló, aki úgy gondolja, hogy hűtött vitrinjét veszi igénybe, továbbra is szívesebben látja először a terméket. Tehát a színes táskák reklámozása kétséges. A csirke hasított testének kellemes tejes sárga színűnek kell lennie, hematómák és jelentős barnulásos területek nélkül. A zsírtartalom tekintetében természetesen jobb, ha olyan csomagokat választunk, ahol a csirke karcsúbb.
2
Ha nem kívánja darabolni a hasított testet, azonnal vásárolja meg azokat a részeket, amelyek előnyösebbek. Azokban a napokban, amikor a gyerekek vitatkoztak arról, hogy ki kapta a lábát, és ki más része feledésbe merült. Most, ha szükséges, a lábak mindenki számára elérhetők. Amikor üzletben választja őket, döntse el, hogy mi relevánsabb az Ön számára: sonka, esetleg lábszár vagy csípő külön. A vörös hús szerelmesei tudják, hogy a legkisebb "kerek" sípcsont a legfinomabb, míg a csípő - határozottan - a pép és a csont kombinációja kedvezőbb. A férfiak hagyományosan inkább a sonkát részesítik előnyben, amely mindkettőből és a másikból áll - az erős nem megérthető, mivel az ilyen sonka átlagos súlya 300-350 g, van valami enni!
3
Sütni fog egy csirkemellt egy serpenyőben este? Nincs semmi könnyebb. Vegyük akár egészben (egy üzletben "kereten" lehetne hívni), vagy egy fájlként. Az egyiknek és a másiknak is van háborúja. Valaki jogosan hiszi, hogy az egész mell bőrrel kerül értékesítésre, ami azt jelenti, hogy garantáltan nem lesz száraz a sütés után. És valaki biztos abban, hogy bőr nélkül is jól megsütik, a lényeg az, hogy ne tartsák túl a csirkét egy serpenyőben.
4
Bizonyos esetekben, például ha egy sörpartit gyűjt, vásároljon szárnyat. Ízletesen süthetők, amíg aranybarna nem lesz, akkor nincs szükség további forró előétel „összeállítására”, mert még egy nagyvállalatnak is lesz elég szárnya! A csirkedarab ezen részeinek kiválasztásakor figyelmesen olvassa el a gyártási és a lejárat dátumát. Kicsit lassabban szétszereljük őket, mint a csípő és a láb, nagyon fontos, hogy ne vegye el a lógó árut a pultból, különben a csalódás kivételével semmi sem fog kapni. Ne főzzen ugyanazt az illatú szárnyat barátainak!
5
Bármit is vásárol sütésre - csirketestet, sonkát, alsócombot, combot, mellét vagy szárnyát főzés előtt, vegye le a csomagolást, mossa meg, szárítsa meg és hagyja, hogy a madár néhány percig feküdjön „minden nélkül”. Fordítsa a hasított testet a mellre, és éles késsel vágja el a gerinc részt, vágással és fűrészeléssel, először egyik oldalán, majd a másik oldalán. Valamilyen oknál fogva, korábban, amikor süttek, levágták a mellüket, és már így eloszlattak egy serpenyőben. Több értelme van egy gerincen vágni. Először is, nagyon kevés húst tartalmaz, és nem nagyon alkalmas erre a főzési módszerre; sokkal ízletesebb a húslevest főzni vele, a csigolya extraktumokat ad, a húsleves telített lesz. Másodszor, a csirke simítása gerinc nélkül még mindig sokkal könnyebb. Jobb eltávolítani a szárnyak szélsőséges falait és a felesleges zsírt a hasított testből. (Az összes vágott darab zsákba rakható és befagyasztható.) A nem zsíros lábakból és mellből, amelyeket serpenyőben sütésre szántak, általában semmit sem kell tovább vágni. Vágjuk le a combfilét (ha vörös húst vásárolunk csont nélkül) 20-30 g-os apró szeletekre. Ha szükséges, serpenyőben ízesítsük meg sóval és fűszerekkel, meghintjük liszttel, mártunk bele egy megvert tojásba, és dobjuk az őrölt zsemlemorzsaba. Ugyanezt lehet megtenni a mellfilével is.
6
A húsos csirkedarabokban végezzen mély, keskeny darabokat, hogy a só és a fűszerek megkülönböztetett ízét adjanak az egész darabhoz, és ne csak kívülről. Csináld jobbá őket egy kicsi éles késsel, úgy viselve őket, mint egy lándzsával. A darabokra fűszerezhet egy kis fokhagymát, áthaladt a sajtóban. Prés hiányában apróra vágott szegfűszegre vágjuk szalmával és fűszerezzük velük a csirkét. Ne felejtsük el sót, borsot, meghintjük fűszerekkel. Vegye ki a kész keveréket, amelyet baromfi főzéséhez szántak egy serpenyőben. Vagy készítse el magát, például szegfűszeg keverésével szerecsendióval és kurkuma. Opcióként - bármilyen fűszert használhatunk, mondjuk az édes paprikát. Annak érdekében, hogy a csirke nem égessen sütés közben, fontos betartani két egyszerű szabályt: vegyen csak kiváló minőségű őrölt fűszereket, és próbálja meg a pépben készült darabokra fűszerezni, fűszerezve, természetesen, fűszerezve is, de nagyon kis mennyiségben.
7
Ha nem akarja, hogy ilyen hinti legyen, cserélje le előzetes pácléssel növényi olaj, citromlé és mustár keverékében. Azok számára, akik szeretik az extrém kulináriumokat, a mustárt kicserélhetik mézre. Ha egy csirkét pácol egy ilyen pácban, sütés közben nagyon óvatosan figyelje azt, és az egész hasított test és darabok megéghetnek. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, próbálja meg gyakran megfordítani, ne hagyja, hogy a tűz befejezze az alattomos üzletét.
8
Először megsütjük a csirkét anélkül, hogy az edényt fedéllel befednék. Az ízletes, jó minőségű sütéshez rendkívül kívánatos, hogy viszonylag gyorsan képződjön egy kéreg, amely ugyanakkor lezárja a húst és megakadályozza a levél kijutását. Ha azonnal eltakarja a csirkét, akkor a lé elkerülhetetlenül kijön, és többé nem sütés, hanem pörkölés. Egész csirke, amelyet egészben megsütött, egy időben nyomja meg a sajtolóval a serpenyő aljára - különben egy darabig megsüt. A sajtolás csökkenti a sütési időt és az egyenletességet.
Figyelem!
Teljes csirkehús, sonka, mell vagy szárny vásárlásakor figyelmesen olvassa el a gyártás dátumát.
Hasznos tanácsok
Miután elhatározta, hogy süti a csirkét, válassza ki azt a megfelelő serpenyőt, amelyben főzni fog. Leginkább öntöttvas serpenyők sütéséhez.
Kapcsolódó cikk
Tejszínes dió rántott csirke