A harcsa hihetetlenül egészséges és ízletes hal, ám sok háziasszony nem igazán szereti főzni, mivel a hőkezelés során ez a hal gyakran pépes tömegré alakul. Annak elkerülése érdekében javaslom, hogy ismerkedjen meg a harcsa főzésével kapcsolatos összes trükkövel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 500 gramm harcsa (filé);
- - egy tojás;
- - 30 ml tej;
- - négy evőkanál zsemlemorzsa;
- - növényi olaj;
- - só és bors.
Használati útmutató
1
Vegye ki a harcsafilét, alaposan öblítse le hideg vízben, majd szárítsa meg (sütéshez jobb hűtött harcsa. De ha csak fagyasztott harcsa van, főzés előtt teljesen le kell olvasztani, hogy hőkezelés közben ne kerüljön felesleges víz).
2
Vágja a filé apró darabokra, enyhén sózzuk és hagyjuk 15-20 percig tartani (ez segít a halaknak a főzés során a formájának megőrzésében és nem szétesésében). Az idő elteltével egy tálban keverjük össze a tojást a tejjel, tegyük a halat a keverékbe és hagyjuk 30 percig.
3
Töltse le a serpenyőt erős tűzre, öntsen bele olajat (az edényben az olajnak elég soknak kell lennie, legalább négy-öt milliméter).
4
Öntsön lisztet és zsemlemorzsa két különböző tálat. Először tekerje a harcsa szelet lisztbe (szükséges, hogy a liszt teljesen lefedje a halat), majd merítse a szeleteket a tojás-tej keverékbe, majd tekerje őket zsemlemorzsaba, és azonnal tegye a halat a serpenyőbe.
5
Sültsük meg a harcsa magas hőmérsékleten, amíg étvágygerjesztő aranykéreg képződik (nem fedheti le az edényt fedéllel, különben a halak a hőkezelés során pézsmassá válhatnak). A sült harcsa kész, bármilyen körettel felszolgálható, például burgonyapürével és párolt zöldséggel.
Hasznos tanácsok
Ha pikáns ízt szeretne adni a harcsanak, akkor sütés után öntsön frissen facsart citromlevet a halra.