Az ünnepi húsétel nagyszerű választéka lehet a sült báránycomb. Ez egy kiadós, könnyen kivitelezhető tál.
Válassza ki a receptjét
Báránycomb elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: Báránycomb - 2 kg, boróka, fekete bors (borsó), „Provence gyógynövények” (kész keverék), fokhagyma - 5–10 fog, olívaolaj - 3–4 evőkanál. evőkanál, durva tengeri só, friss rozmaring
Dísz: Burgonya
• Kezdje az ízesítés elkészítésével: aprítsa meg a gyógynövényeket habarcs vagy kávédarálóval, adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát, apróra vágott rozmaringot és olívaolajat.
• A bárány lábával vágja le a felesleges zsírt, hagyjon vékony réteget. A filmet semmiképpen nem vághatja le, ez biztosítja a kész hús lédússágát. Ezután a húst minden oldalról reszeljük fűszerekkel és olívaolajjal. Meghintjük durva sóval a tetejére. Tekerje be az így kezelt lábat élelmiszer-fóliába és tegye hűtőszekrénybe (legalább néhány órán keresztül, ideális esetben - egész éjjel).
• A pácolt húst néhány órával a sütés előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Bontsa ki a bárány lábát. Helyezze a rácsra úgy, hogy a láb belseje tetején legyen. Melegítse elő a sütőt 230 fok hőmérsékletre. Feltétlenül helyezze az edényt a huzaltartó alá. A zsír és a lé belefolyik bele. Öntsön néhány forró vizet a sütőlapra, szükség esetén hozzáadhat fehér bort.
• Süssük a báránycombot 10 percig. Forduljon a másik oldalra, és süsse még 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.
• Amíg a báránycomb sült, készítsen burgonyát egy körettel. Hámozza meg a burgonyát, merítse forrásban lévő vízbe és főzze legfeljebb 2-3 percig. Tegye egy tepsire, amely a bárányrács alatt van. Ez úgy történik, hogy a burgonya telített legyen a húsból kiszívódó zsírral. Ügyeljen arra, hogy megszórja a burgonyát száraz gyógynövényekkel, ne felejtse el sózni. A fűszeres illathoz hozzáadhat egy kis friss rozmaringot. Bárányzsírral átitatva a burgonya ropogós és rendkívül ízletes lesz.
• Csak annyit kell tennie, hogy ne hagyja ki az időt, amikor a hús készen áll, és időben húzza ki az edényt a sütőből! A készség ellenőrzéséhez használjon speciális húsmérőt. Ha még nem rendelkezik ilyennel, akkor könnyű kiszámítani a főzési időt, tudva a láb össztömegét: minden hús kilogrammjára kb. 20-30 percre van szükség, plusz 20 perc. Vagyis a 2 kg súlyú báránycomb főzéséhez csupán 1, 5 órára van szüksége!
• Nagyon fontos: miután kivette a húst a sütőből, tekerje be fóliába és hagyja 15-20 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a húslevek egyenletesen átitatják az egész darabot. Vágja a kész húst vékony szeletekre. Helyezze a burgonyára. Az étel készen áll a kiszolgálásra!
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet főzni a báránycombot a sütőben