A habcsók finom, megolvadnak a szájban az édes fog számára. A páratlanul csodálatos "felhők", amelyeket gyakran habcsóknak is neveznek, bummmal és egyszerű módon, különféle süteményekben megy keresztül. A habcsók előkészítése egyszerű, de számos szabály betartását követeli meg. A megfelelően elkészített habcsók nagy örömöt jelentenek minden családtag számára, mert különbözik a megvásároltól, és anya is készíti
Tehát hogyan lehet főzni habcsók?
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 4 mókus;
- 180-200 g (nem teljes üveg) cukor;
- 0, 5 teáskanál keményítő;
- 1 teáskanál fehérboros ecet (citromlével helyettesíthető
- vagy citromsav);
- vanillin (opcionális).
Használati útmutató
1
A habcsók elkészítéséhez óvatosan válassza el a mókusokat a tojássárgájától. Távolítsa el az utóbbi - nem lesz szüksége rájuk. Engedje le a mókusokat egy ostorcsészébe, lehetőleg magasra. Gyakran tanácsos enyhén hozzáadni sót a habverőhöz a jobb ostorláshoz - szó szerint adjunk hozzá sót a kés hegyére. Hogyan lehet legyőzni a mókusokat? Kezdje az ostorozást lassú keverősebességgel. Ezzel elkerülhetők a nagy "buborékok" kialakulása, amelyek ezután felszakadnak, és a habcsók leülepedhetnek.
2
Adjunk hozzá cukrot egy vékony folyammal, és fokozatosan növeljük a keverő sebességét. Nagy ostorsebesség mellett a fehérjék jobban növekednek és gyorsabban sűrűsödnek. A verésnek legfeljebb 5-8 percig kell tartania.
3
A keményítő opcionális összetevő, amelyet a habcsók rögzítésére használnak. A tapasztalatokkal eltűnik annak szükségessége. Adja hozzá a korbálás végén, óvatosan, öntsön, a lehető legvékonyabban.
4
A korbálás végén adjunk hozzá citromsavat vagy ecetet. Az eredménynek buja, kitartó masszának kell lennie, teljesen feloldott cukorral. Sütéskor a legolvadóbb textúrájú lesz.
5
Melegítsük a sütőt 150 ° C-ra. Fedjük le az edényt olajozott pergamentel. Dobja el a habcsók cukrászsütőn tornyok, gyűrűk, botok formájában - ahogy a fantázia mondja. Vagy csak kanállal laposítsa a sütőlap felületét - kap egy lapos tortát. Tegyen egy sütőlapot, amelynek fehérje tömege égett és nem sült. A habcsóknak inkább száradniuk kell, mint sütni a szó szerinti értelemben. A sütő kikapcsolása után ne távolítsa el azonnal a habcsót, hagyja lehűlni ugyanabban a helyen.
Figyelem!
A zsír megakadályozza a fehérjék ostorodását, ezért az edényeket és a habverőt alaposan meg kell mosni
Hasznos tanácsok
A tojássárgája semmiképpen sem szakadhat meg, nem hagyhatja, hogy még egy csepp a tojássárgája beleesjen a mókusokba - nem fognak eltörni.
Közepes sebességgel, valamint kézi ostorral, a tömeg alacsonyabb és sűrűbb.
Ideális esetben a habcsókban nem lehetnek cukorkristályok, ha a fehérje tömege már felvert, sűrű és álló, és a cukor még mindig megmarad - ne öntse.