A Blanmange egy hideg desszert, lényegében tejes édes zselé. A desszert tej, cukor és zselatin alapú. Hagyományosan tehén- vagy mandulatejet használnak. Így ahhoz, hogy előkészítsen egy vegán vagy sovány asztal készítését, elegendő csak egy összetevőt - a zselatint - megváltoztatni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hámozott mandula - 100–150 g;
- - víz - 750 - 800 ml;
- - cukor - 3/4 csésze vagy ízlés szerint;
- - agar-agar - 3 teáskanál
Használati útmutató
1
A Blanmange vegán vagy sovány asztalhoz mandulatej alapú.
Az ilyen tej otthon történő elkészítése egyáltalán nem nehéz. Mindenekelőtt meg kell aprítani a hámozott mandulát. Nincs szükség a kernelek tisztítására
barna héjból.
2
Csiszolja meg a mandulát kávédarálóval. Helyezze az így kapott mandulaport egy serpenyőbe, öntsen forró vizet és forraljon fel.
Ezután az eredmény javítása érdekében törölje le ezt a forró keveréket kézi keverővel.
Ezután helyezzen egy szövet szalvétát egy szűrőedénybe, és öntse a forró mandulás keveréket. Öntsük a tömeget kis részletekben, hogy megkönnyítsük a munkát.
Szűrjük le a tortát. Ne feledje, hogy a géz nem alkalmas erre.
3
Öntsük az elkészített mandulatejet egy tiszta serpenyőbe, először öblítsük le jeges vízzel. Ez úgy történik, hogy a blanmange elkészítése során a tej ne égessen el.
Adjunk hozzá granulált cukrot a tejhez. A hozzávetőleges mennyiség megközelítőleg háromnegyede egy 250 ml-es pohárnak, de többé-kevésbé beteheti, az egyéni ízlés preferenciáitól függően.
4
Azonnal hozzáadunk agar-agart. De mielőtt hozzáadná ezt az összetevőt, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Az a tény, hogy az agar-agart kétféle módon állítják elő:
- por formájában;
- pehely formájában.
Ebben az esetben a termék felhasználásra történő elkészítésének módja eltér. Tehát a gyártó általában az agar-agar előzetes áztatását ajánlja a gabonafélékben, miközben poros agart nem igényel. Különbség van az agar agar mennyiségében is, attól függően, hogy gabonaféléket vagy port használ-e.
A recept adatait tartalmazza a szokásos szupermarketekben vásárolt agar-agarpor.
5
Tehát az mandulatejbe adjunk hozzá granulált cukrot és agar-agart, tegyük a serpenyőt közepes hőre, és forraljuk fel.
Ezután minimalizálja a hőt és forralja állandó keverés közben a következő 5 percben.
6
A Blanmange formákat ajánlott előre elkészíteni. A legjobb szilikon muffin formákat használni. Öblítse le őket hideg vízzel.
Az agar-agaralapú zselé gyorsan és szobahőmérsékleten megszilárdul, ezért az mandulakeveréket a tűzről eltávolítva azonnal öntsük az öntőformákba.
Hűtsük le és hűtsük le a desszert lehűléséhez.
A blanmange rendszerint 30–60 perc elteltével készen áll a használatra.
Hasznos tanácsok
A mandulatej előállítása során fennmaradó mandulatorta ne dobja el. Hozzáadható a süti tésztához.