A sült burgonya a köretek királya, kétségtelenül a legfinomabb. Ezt a házi készítésű ételt tapasztalt háziasszonyok és kulináris szakemberek készíthetik. Az otthoni főzés és a modern étteremipar tapasztalata lehetővé teszi, hogy kiemelje azokat a szabályokat és tippeket, amelyek minden alkalommal segítenek a csodálatos sült burgonya főzésében.
Válassza ki a receptjét
A szabályok, amelyeket be kell tartaniuk, hogy a sült burgonya ízletes és szép legyen, nagyon egyszerűek. Ha megpróbálja alkalmazni őket, meg fogja érteni, hogy nincs semmi bonyolult.
Serpenyő
A legfontosabb tényező a serpenyő. Nem tapadónak kell lennie. Ha egy serpenyőből hámozza a burgonyát, akkor semmi egyenletesen sült nem fog sikerülni.
A méret is fontos, egy kis serpenyőben nagy mennyiségű burgonyát süthet, de törni fog és nem sült.
olaj
Használjon finomított növényi olajat, ezt az olajat kifejezetten sütéshez készítik, és nem hagy kellemetlen égett szagot. Használhatja az állati gheét, ez javítja a burgonya ízét, telítebbé válik. Ezek zsírok, például ghee (tejtermék), sertészsír vagy bármi más.
Az olajnak kb. 5 mm-es edényben kell lennie.
Ha kevés olaj van, akkor a burgonya alulról nagyon sült lesz, felülről pedig nyers. A hő eloszlik a vajban, és egyenletesen főzzük meg a burgonyát.
burgonya
Természetesen nem főtt burgonyát kell vennie. A szupermarketekben semmit nem fognak mondani neked a burgonyáról, ezért jobb, ha azt megvásárolja a piacon. A burgonyafajták importonként és importonként különböznek, és nincs értelme emlékezni mindegyikre, és a piacon az eladó elmondja, melyik burgonya alkalmas burgonyapürére vagy pörköltekre.
A fiatal burgonyát közvetlenül a héjában megsüthetik, természetesen a szemet vágni és szeletekre kell vágni. Hámozza meg a nagy burgonyát és vágja hosszúkás rácsokra. Fontos, hogy a darabokat ne készítsék nagyon hosszúak és vékonyak, mivel a sütés során az ilyen szalma törni fog.
só
Jobb sózni az elején és többször. Kicsit sózva, keverve, majd újra és újra. Ha kezdetben sót, a só felszívódik a burgonyába, és ízletesebb lesz.
Hogyan sütjük
A tűz a serpenyőtől és a burgonya mennyiségétől függően állítható. Ha sok burgonya van és a serpenyő nagy, akkor állítsa be a maximális tűz értékét. Ha a burgonyát egy serpenyőben egy kis serpenyőben sütik, akkor a tűz kissé erősebb, mint a kicsinél.
A burgonyát okból többször sózni kell. Az a tény, hogy a burgonya nem lehet sok, és gyakran zavarhatja. Ezért 2-3 percig meg kell szakítania a burgonyát megszakítással.
Ha nagyon sok burgonya van (például 6 adag), akkor a fedés befőzése nem fog működni, vagy nagyon hosszú időbe telik, és sokszor össze kell kevernie.