A kenyérlevesek sok nemzeti konyha tipikus ételei. Eredetileg ezek a falusi receptek, amelyek a szegény parasztok vágyából származnak, hogy felhasználják az összes élelmiszermaradványt. De az évszázadok során ez az egyszerű étel egyre kifinomultabbá vált, és most már sok drága étterem menüjében megtalálható. Déli kenyérlevek - olasz, spanyol, francia - ritka kivételekkel, forró és kiadós. Északi - balti, skandináv - hideg és édes.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Olasz kenyérleves fokhagymával és rozmaringdal
- 1/4 csésze olívaolaj
- 8-10 fokhagyma gerezd
- 1 evőkanál durva só
- 150 g fehér, elkészített kenyér kéreg nélkül
- 5 csésze csirkehús
- 1 evőkanál rozmaring
- 1 babérlevél
- só és bors ízlés szerint
- 3 nagy tojás
- petrezselyem levelek dekoráció
- Spanyol kenyérleves (Salmorejo)
- 1 csésze szelet enyhén elavult fehér kenyérre, kéreg nélkül
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 1 kg paradicsom
- 3/4 csésze olívaolaj
- só ízlés szerint
- Ezen kívül:
- 1/3 csésze apróra vágott Serrano sonkát
- 3 csirketojás
- Észt kenyérleves
- 400 g héjas rozskenyér kéreg nélkül
- 1, 5 liter víz
- 1 csésze mazsola
- ½ csésze cukor
- fahéj
- 200 ml gyümölcslé (áfonya vagy alma)
Használati útmutató
1
Olasz kenyérleves fokhagymával és rozmaringdal
Az olívaolajat melegítse egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg felforrósodik, de ne várjon, amíg meg nem dohányzik. Hámozza meg és vágja a fokhagymát, adjon hozzá egy időben 1 teáskanál sóval, süssük, keverjük addig, amíg a fokhagyma illatos és aranyszínű, de nem sült vagy sötétbarna. Idővel kb. 10 perc.
2
Apróra vágjuk a kenyeret és tegyük bele a fokhagymát. Sütjük keverés közben, amíg a kenyér aranyozódik. Öntsön csirkehúsot. Vágjuk le a rozmaringleveleket, és öntsük a levesbe, adjuk hozzá a babérlevél szezonját, hogy megízleljük sóval és borssal. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, pároljuk 10 percig.
3
Távolítsa el a babérlevelet. Adjon hozzá kissé megvert tojásokat. Folyamatosan keverve főzzük további 10 percig. A levest melegen tálaljuk, petrezselyemlevelekkel körítve és olívaolajjal meghintve.
4
Spanyol kenyérleves (Salmorejo)
Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Helyezze kenyérrel az élelmiszer-feldolgozó vagy a turmixgép táljába, és darabolja pulzáló üzemmódban. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, magvaktól mentesen, és adjuk hozzá a kenyérhez. A pürét simára és bársonyosra készítse. Adjunk hozzá lassan olívaolajat és folytassuk a feldolgozást, amíg a leves habos nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal.
5
Hűtőszekrényben 1 órán át. Forraljuk a tojásokat, vágjuk kockákra és tálaljuk a levest, apróra vágott Serrano sonkával és keményen főtt tojással meghintve.
6
Észt kenyérleves
Darabokra vágja a kenyeret. Helyezzük egy serpenyőbe, és öntsünk tiszta hideg vizet. Várja meg, amíg a kenyér megpuhult, keverje össze a keveréket és tegye közepes hőre. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a kenyér teljesen meg nem lágyul. Törölje át a gabona tömegét egy szitán, és helyezze vissza a tűzbe. Adjon hozzá mosott mazsolát, fahéjat és cukrot, hígítsa fel a burgonyapürét gyümölcslével és pároljuk 5-10 percig. Távolítsa el a tűzről, távolítsa el a fahéjat és a hűvös levest. Tálaljon egy kanál tejföllel vagy tejszínhabbal.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk levest cseh kenyérből?