A sziámi keverékek vörös-zöld színű por, amelynek sajátos égő aromája van. Ezeket burgonya-, húsételek, valamint rizs ételek készítésére használják.
Válassza ki a receptjét
A Sziámi keverékek változatai a kaukázusi és közép-ázsiai komló-szuneli és adžikában a leggyakoribbak.
Száraz állapotban a szuneli komló nem ajánlott. Annak érdekében, hogy egy ételt ebből a keverékből elkészítsünk, melegíteni kell az olajat, adjunk hozzá suneli komlót és melegítsük alacsony lángon 1-2 percig. Ezután apróra vágja a hagymát, és az oldott keverékkel együtt töltse be az edénybe.
A szunáli komló előállításához a következő fűszerekre van szükség:
- Fenugreek (fenugreek);
- kapor;
- koriander;
- zeller;
- bazsalikom;
- petrezselyem;
- menta;
- Sós kert;
- majoránna;
- Babérlevelet;
- Pirospaprika (az egyes fűszerek részének 2% -a);
- Sáfrány (az összes fűszer 0, 1% -a).
Azokat a fűszereket, amelyeknél a könyvjelző tömeget vagy részvényeket nem tüntették fel, egyenként egy részben kell venni.
Az Adjika egy tésztakeverék, széles körben elterjedt Grúziában és Örményországban. Hús-, zöldség-, rizs- és ételízesítőkként használják. Grúziában az adžika nemzeti bab ételt készít - lobio.
A fűszerezés a következő összetevőkből készül:
- Szuneli komló - 3 rész;
- Fokhagyma - 1 rész;
- Pirospaprika - 2 rész;
- Koriander - 1 rész;
- Kapros - 1 rész.
Hozzáadunk egy kevés sót, és legfeljebb 3-5% -os ecettel hígítjuk ecettel, hogy a keverék pépes állagot kapjon. Zárt üvegtartályban, hűtőszekrényben tárolható.