A lemezt megkülönbözteti az ízletes, gyengéd fehér hús, amelyből különféle ételeket készíthet. A halak jó kiegészítése a fehérbor, amelyet közvetlenül a főzéshez adhatunk hozzá. Finomabb ízt ad a halnak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Hal - 150g;
- hagyma - 5g;
- petrezselyem - 5 g;
- tárkony - 10 g;
- fehérbor - 10ml;
- gomba - 10 g;
- rák hús - 10 g;
- fehér szósz - 80g;
- citromlé;
- burgonya.
- Fehér szószhoz
- Bouillon - 1 liter;
- liszt - 50 g;
- vaj - 50 g.
Használati útmutató
1
Választhat a lepényfagyasztó vagy hűtött üzletben. Ez utóbbi előnyösebb, mert minden hasznos anyagot tárolnak benne, és az ilyen halak húsának érzékenyebbé válik. Amire figyelnie kell a hűtött hal kiválasztásakor. Az ilyen halak szemének átlátszónak és domborúnak kell lennie. A testhez szorosan nyomott mérlegek ragyogó színűek. Ha ujjával megnyomja a halat, kialakul egy mélyedés, amely gyorsan kiegyenesedik. A kibelezett hal húsa szoros a csontokhoz és szilárd állagú.
2
Tisztítsa meg, bélben és öblítse le a halakat hideg víz alatt. Öntsük a húslevest, a bort, a finoman apróra vágott petrezselymet egy mély serpenyőbe, és pároljuk a halat.
3
A gombát és a burgonyát külön forraljuk. Vágjuk a rák húsát.
4
A halpörkölésből megmaradó húslevest felére felére adva hozzá fehér mártást. Hagyjuk a keveréket forrni és szűrjük le. Miután újra forraljuk, adjunk hozzá apróra vágott tárkonyot, vajat és citromlevet.
5
Vegye ki a kész halat a serpenyőből, és tegye egy nagy tálcába, oldalával. Helyezze a tetejére gombát és rákos húst, a halak oldalára körbe vágott burgonyát. Öntsük az elkészített halat a kapott mártással. Tálaljuk száraz fehér borral.
6
Fehér szósz főzése: melegítse fel a serpenyőt, és olvassza meg a vajat. Adj hozzá a szitált lisztet, és gyorsan keverje meg, folyamatosan keverve. Indítsa el a halállomány lassú befecskendezését, hogy ne keletkezzen pontyok. Főzzük a mártást 40–45 percig, állandó keverés közben, hogy ne maradjon darab, és a szósz ne égessen. Szűrjük le a kész mártást.