A Lagman közép-ázsiai konyha népszerű étele. Recepte Kelet-Törökország szakácsaihoz tartozik. Hasonló húsételeket készítettek Kínában az ősidők óta.
Válassza ki a receptjét
A Lagman előnyei
A Lagman-t a különféle nemzetek képviselői készítik, ám az üzbég ételeket dicsőítik az egész világon. Könnyű főzni. Még azok is, akiknek kulináris képességei nagyon szerények, megbirkóznak ezzel a feladattal.
A Lagman nem más, mint sűrű tészta vastag zöldség- és húslevestel.
Ez az étel egyedülálló, mivel képes az első és a második ételre is. Ha további húslevest ad a tésztához, akkor vastag levesnek fog kinézni. Ha kevesebb folyadék van, tésztát kapnak mártással.
Az üzbég lagman klasszikus receptje a bárány. Lehet cserélni marhahúsra. Néhányan sertéshúst és csirkét is használnak.
Lagman hozzávalói:
- 600 g birka;
- 50 ml finomított napraforgóolaj;
- 1 paprika piros;
- egy maroknyi babkávé;
- 1 nagy paradicsom;
- 1 fehérrépa;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 retek;
- 2 közepes méretű burgonya;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- koriander, csillagánizs, fekete bors - ízlés szerint;
- 2 babérlevél.
Tészta hozzávalói:
- 3 evőkanál. liszt;
- 2 tojás
- 50 ml víz;
- só, szódabikarbóna - a kés hegyére;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Sárgarépa főzési utasítások
- Mossa ki a húst folyó víz alatt. Vágja fel egy fél gyufaszekrény méretű darabokra.
- Öntsön egy napraforgóolajat egy fűtött üstbe.
- Mártsa a húsdarabokat a forró olajba. Adjunk hozzá sót, borsot. Sütjük, amíg világosbarna nem lesz.
- Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, küldje el a húshoz.
- Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
- Mossa ki a zöldségeket, szalagokra vágva.
- Dobja a sárgarépát az üstbe. 5 perc elteltével a burgonya és a paprika a húshoz megy.
- További 5 perc elteltével küldje el a paradicsomot az üstbe.
- Adjunk hozzá paradicsomos pasztát. Keverjük.
- Öntsünk vizet. Ennek szintjének 3 ujjal magasabbnak kell lennie, mint egy válogatott zöldségnél.
- Forraljuk fel a mártást. Küldje a fokhagymát és a fűszereket az üstbe. Fedjük le fedővel. A mártást legalább 25 percig pároljuk alacsony lángon.
- Adjon hozzá finoman apróra vágott petrezselymet az üstbe. Ezután a tűzhely kikapcsolható.