Finom, alacsony kalóriatartalmú és egészséges desszert elkészítése házi lekvár formájában nem nehéz. Alapjául bogyók vagy gyümölcslé, gyümölcsital is használható. A könnyű frissítő eper lekvárhoz friss vagy fagyasztott szamócát használjon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- termékek:
- Bogyók (eper, áfonya, ribizli) - 350 gramm vagy készlé (gyümölcsital) - 200 ml
- • Víz - 50 ml (választható, ha a bogyók nem lédús)
- • Cukor - 100–110 gramm
- • Agar-agar - 1 teljes teáskanál
- edények:
- • Stewpan
- • Csokoládé- vagy jégformák
Használati útmutató
1
Ha friss bogyós gyümölcsöket használ, akkor azokat először turmixgéptel kell aprítani püré állapotba. Ha a friss bogyós gyümölcsök vagy a lekvárra kiválasztott gyümölcsök nem túl lédúsak és a burgonyapürék vastag, adjunk hozzá kb. 50 ml vizet.
2
A kapott eperpürét vagy elkészített gyümölcslevet (juice) két részre kell osztani: 50 ml és 150 ml. Mérje meg az agar-agart egy száraz kanállal, és keverje össze egy kis adag gyümölcslével vagy folyékony bogyópürével. Az agar-agarnak folyadékban meg kell duzzadnia körülbelül 10-15 percig, de ne hagyja több mint fél órán át.
3
Amíg az agar-agar duzzad, öntsük a maradék lét (150 ml) a pörköltkanálba, adjunk hozzá granulált cukrot és forraljuk fel a szirupot közepes lángon. Az eperben vagy más használt alapban a vitaminok maximális megőrzése érdekében a lekvárt csak az első buborékok megjelenéséig forralják.
4
Amint enyhe forralás megtörtént, az agar-agar és a lé keverékét beleöntötték a páfrányos serpenyőbe és alaposan keverték egy spatuppal, és ne engedjék égni. Az agar-agarnak feltétlenül forralnia kell, ellentétben a zselatinnal! Forraljuk le a lekvárt körülbelül 5 percig.
Forró állapotban a lekvár folyékony lesz, azonban azonnal beállítja az összetevők megfelelő arányát. Ezért, amint kicsit felforr, azonnal öntik formákba. Sokkal jobb egyszerű, szilikon formákat vagy műanyag jégformákat használni. Szélsőséges esetekben öntsük egy normál tartályba, és edzés után a kész lekvárt göndör darabokra vágjuk.
5
Hagyja a forró lekvárt az asztalon szobahőmérsékleten, amíg lehűl, majd a formákat át lehet helyezni a hűtőszekrénybe. Távolítsa el az elkészített lekvárt és szükség esetén aprítsa meg kis cukorral.
Hasznos tanácsok
Minél savasabb a bogyók vagy gyümölcsök, annál több agar-agar lesz szükség. Összpontosítson a következő arányokra: 180-200 ml folyadékhoz hiányos teáskanálnyi agar-agar szükséges. De minél nagyobb a folyadék savassága, például narancslé felhasználásával, annál több agar-agart kell feltennie.