A borsmenta pesto nagyon finom és friss szósz, főtt hal, grillezett hús vagy baromfi számára tökéletes. Harmonikusan elindítja a lédús „földes” bárányt, tésztával és korai zöldségekkel kombinálva, néhány levesek részét képezi, Olaszországban pizzába rakják és egyszerűen szendvicsekre terjesztik, míg a szósz édes változata egyes desszertekben szól.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Klasszikus menta pesto
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g hámozott fenyőmag
- kis csokor mentalevél
- olívaolaj
- Menta Pesto bazsalikommal és mandula
- 1 1/2 csésze friss bazsalikom levél
- 3/4 csésze friss mentalevél
- 1/4 csésze apróra vágott mandula
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál friss citromhéj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál só
- Desszert borsmenta pesto
- 1/2 csésze cukor
- 1/2 csésze víz
- 2 csésze mentalevél
- 1/2 csésze mandulapehely
- 2 evőkanál folyékony méz
- 1/4 teáskanál só
Használati útmutató
1
Klasszikus menta pesto
Pestoszósz elkészítéséhez használjon mozsarat és habarcsot (így az olasz háziasszonyok évszázadok óta készítik ezt a szószot), vagy őrölje meg az összetevőket impulzusos üzemmódban élelmiszer-feldolgozóban. A hagyományos autentikus módszer támogatói azt állítják, hogy a pesto több esszenciális olajat tartalmaz, de természetesen a diófélék és a gyógynövények dörzsölésébe történő dörzsölése hosszú feladat és némi erőfeszítést igényel. Mindenesetre össze kell kevernie a fenyőmagot a hámozott fokhagyma-gerezdjével egyetlen tésztaszerű masszába. Ezután adjunk hozzá mentaleveleket a kombájn habarcsához vagy táljához, és továbbra is őröljük, öntsünk egy kevés olívaolajat a mártás összekapcsolására. Mivel a pesto "nyers" szósz, a növényi olaj íze világosan megkülönböztethető benne. Használjon a lehető legjobb hidegen sajtolt olajat. Néhány evőkanál és 1/3 csésze közötti olajra van szüksége, attól függően, hogy milyen vastag a szósz, amelyet főzni kíván.
2
Menta Pesto bazsalikommal és mandula
Készítsen borsmenta pesto kifinomultabb változatát, amelyben a friss borsmenta piercing hangját harmonikusan egészítik ki mandula, bazsalikom és citromhéj.
3
Helyezzen egy száraz, tiszta serpenyőt közepes lángon. Melegítsük fel és süssük meg a pelyhesített mandulakat 2-3 percig, amíg világossá válik. Egy tálban egyesítse a menta és a bazsalikom, a hűtött mandula, a fokhagyma és a citromhéj leveleit. Csiszolás impulzusos módban. Öntsen bele egy kevés olívaolajat, hogy elérje a kívánt állag egyenletes tömegét. Írja be a pesto-t sóval és citromlével.
4
Desszert borsmenta pesto
A desszertpestot általában tejszínes jégkrémbe helyezik, hozzáadják tésztához vagy kiegészített könnyű gyümölcssalátához.
5
A fent leírt módon süssük meg a mandulapehelyeket. Egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel. Főzzük, amíg a cukor feloldódik, folyamatosan keverve. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni kb. 30 percig.
6
Egy élelmiszer-feldolgozóban aprítsa meg a menta mandulával. Járó motor mellett adjunk hozzá hűtött cukor-szirupot és mézet, keverjük addig, amíg a pesto pépes állagú lesz. Előfordulhat, hogy hozzá egy kevés meleg főtt vizet, hogy elkapja azt, amit szeretne. A desszertpestót legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolhatja, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja.
Hasznos tanácsok
A pestoban lévő fenyőmag nem csak mandula, hanem dió vagy pisztácia helyettesíthető. Száraz serpenyőben is szárítani kell. Természetesen a mártás íz-hangsúlyai a diócsere következtében kissé eltolódnak.
A menta helyettesíthető citromfűvel, de ne feledje, hogy kifejezett citromaroma van.