Ez egy eredeti recept a pilafra: a klasszikus pilaf nem tartalmaz szószt, de ezzel az összetevővel az étel még illatosabbá válik, és különleges, gazdag ízt szerez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - fél csirke
- - rizs - 2 pohár
- - hagyma - 2-3 db.
- - sárgarépa - 1-2 db.
- - paradicsomszósz, só, fűszerek - ízlés szerint
Használati útmutató
1
Mossa ki a csirkét folyó víz alatt, két részre vágva - egyikük elég lesz a pilafhoz. A csirke felét vágja közepes méretű darabokra. Üstben vagy serpenyőben (természetesen az első lehetőség előnyösebb, de üst hiányában egy serpenyő is megfelelő) melegítsen benne növényi olajat és barna csirkedarabokat (először hagyja főzni 5-7 percig magas hőn, majd további 15 percig alacsony hőn).. A többit alacsony hő mellett is végezze - hagyja, hogy a pilaf elhalványuljon.
2
Csiszolja meg a mosott és hámozott hagymát és a sárgarépát (a sárgarépát reszelhetik), adjuk hozzá a csirkéhez. Pároljuk őket további 15 percig.
3
Ebben az időben alaposan öblítse le a rizst. Öntsük egyenletesen egy üstbe a zöldségek és a csirke tetejére, és öntsünk főtt vizet, hogy fedjük le a rizst. Só ízlés szerint. Pároljuk, amíg a rizs megduzzad és felszívja a víz nagy részét.
4
Ezután adjunk hozzá paradicsomos pasztát vagy mártást. Ennek az összetevőnek az mennyisége ízlés kérdése. Meg kell jegyezni, hogy ha a paszta semleges termék, akkor a szósz kézzelfogható savanyúságot adhat. Ezért szánjon rá időt, először tegyen egy kicsit, hogy a pilaf narancssárgá váljon. Ezután az ízlés után szükség esetén még többet hozzáadhat. Időközben főzzen még 15-20 percet. Ne felejtsük el keverni, mert az üstben nagyon kevés víz marad, és a rizs éghet.
5
Idézd meg a fokhagymát. Igen, a klasszikus receptekben azt javasolják, hogy azonnal tegye a fejére, majd vegye ki. A fokhagymás gerezd fokhagyma azonban további pikantisságot ad és gazdagítja az ízpaletta. Ezért azt javaslom, hogy ossza a fokhagymát szeletekre, hámozza le és mossa le. És aztán, ha félbevágja, adjuk hozzá a fűszernövényeket.
6
Ezután a pelyheket pároljuk, amíg a rizs elkészül (legalább 7-10 perc). Valószínűleg további forralt vizet kell hozzáadnia - abban az esetben, ha az összes elpárolog, és a rizs kemény marad. Próbáljon gyakrabban a pilafot: amikor a rizs lágy, kapcsolja ki a tűzöt, és hagyja, hogy az edény legalább fél órán keresztül főzzön.
Figyelem!
A klasszikus pilafot kerek szemű rizsből készítik, de nagyon nehéz a kívánt állapotba hozni és nem megemészteni, és zabkássá alakítani. Ezért, ha nem rendelkezik ezzel a művészettel, a pilaf esetében jobb választani a hosszú szemű, párolt rizst. Sokkal nehezebb megemészteni, és valószínűleg a pilaf helyesnek, morzsának bizonyul.
Hasznos tanácsok
A legegyszerűbb módszer a kész pilaf fűszerek vásárlása, ahol az optimális csokor kerül kiválasztásra. De ha például nem tetszik a kötelező savanyú borbolya ebben a készletben, akkor tetszés szerint választhat súlyozott fűszereket. A klasszikus készlet paprikát, zirát, kurkuma, borbolya, őrölt pirospaprikát tartalmaz.