A Pilaf nem rizskása hússal. Ez a hagyományos étel sok keleti népek és az arab országok lakosainak. Még az Avicenna is a pilafot használta a betegek gyógyulásának felgyorsítására, mert ezen étel használatakor a test telíti az energiát. A kazah Pilaf abban különbözik a többi recepttől, hogy szárított gyümölcsöt használ.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Hagyományos pilaf esetében:
- bárány - 500 g;
- rizs - 500 g;
- olvasztott zsír - 3 evőkanál;
- sárgarépa - 3 db.;
- hagyma - 3 db.;
- szárított alma vagy szárított barack - 1 csésze;
- só
- bors.
- Pilaf összecsukható kazah:
- bárány - 500 g;
- rizs - 600 g;
- sárgarépa - 3-4 db.;
- hagyma - 3-4 db.;
- birka zsír - 3 evőkanál;
- só
- bors.
Használati útmutató
1
Mosott és szárított bárányhús, legalább 5-6 cm méretű, nagy darabokra vágva, hagymakarikákkal, sárgarépával - szalagokra vágva. Olvassa el a bárányzsírt egy üstben, és süsse meg a húst a hagymával együtt, amíg barna kéreg nem lesz. Adjunk hozzá sárgarépát, borsot, sót és addig süssük, amíg a fele fel nem főzött.
2
Öblítse le a rizst többször is, amíg tiszta víz nem lesz. Tegye egy üstbe, és töltse fel vízzel 1: 1, 5 arányban. A víznek kb. 1 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a rizsnél, adjunk hozzá hőt, és forraljuk az üst tartalmát. Csökkentse a hőt, és több helyen átszúrja a felületet úgy, hogy a víz által a felületre felvetett zsír egyenletesen felszívódjon a rizsbe.
3
A rizs tetejére tegye a apróra aprított barackot és szárított almát. Pároljuk addig, amíg a rizs felszívja a vizet. Ezután fedezzük az üstöt fedéllel, és főzzük az edényt további 20 percig. Kapcsolja ki a hőt, tekerje be az üstöt egy meleg takaróba, és hagyja, hogy az edény 15 percen keresztül főzzön. Keverjük össze jól az üst tartalmát, és tegyük egy nagy edényre. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
4
Van még egy fajta étel - kazah összecsukható pilaf. Elkészítéséhez öblítse le a rizst, és másfél órán át sós vízben áztassa. Dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 1: 1, 5 arányban és főzze addig, amíg teljesen el nem párolog. Rizs főzése közben adjon hozzá sót. Miután a víz elpárolgott, fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk még 20 percig párolni a rizst.
5
Vágja a bárányt nagy darabokra és megsütjük megolvasztott zsírban, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk a hagymát gyűrűkre, vágjuk a sárgarépát szalagokra és adjuk hozzá a húshoz. Sauté húst és zöldségeket közepes lángon főzve főzésig.
6
A pilaf tálalása előtt tegyen rizst egy nagy tálra, tetejére húst és zöldséget. Öntsön az összes zsírt a húsból, és meghintje apróra vágott gyógynövényekkel.