Az ördög nem olyan szörnyű, mint festett. Igaz, amikor a tengeri vonalról van szó. Ijesztő neve és kellemetlen megjelenése ellenére ez a hal kiváló finomság, ételeket szolgálnak fel a világ legélesebb éttermeiben.
Válassza ki a receptjét
A húsjellemzőnek egyedi tulajdonságai vannak - a hőkezelés során nem bomlik, és megkülönböztetik az érzékenységet, a lágyságot és a lédússágot. A halak íze különösen fényesen mutatkozik meg az olyan kulináris remekművekben, mint az egzotikus pörköltek és az ördöghal krémes leves.
Ennek a lénynek a bőre, más tengeri lakosok öltözékével ellentétben, nagyon könnyen eltávolítható. Maga a folyamat inkább olyan, mint egy harisnya húzása, mint egy halak tisztítása. Ennélfogva, ha a rendkívüli tengeri rajongók filéje minden rendkívüli és finom rablóval már sikerült megragadni, nyugodtan vásároljon hasított testet.
Ha a halpörkös egzotikus tulajdonságának négy adagját elkészíti, akkor készleteket kell tárolnia egy bizonyos termékkészlettel, amely magában foglalja:
- 400 g tengeri vonal;
- 400 g paradicsom;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 200 g konkiglioni paszta;
- 100 ml fehérbor;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- 4 bazsalikom ága;
- 1/2 teáskanál cukor;
- 1/2 teáskanál curry;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben egy percig, majd hirtelen merítse őket egy edénybe jeges vízbe. Hámozza meg a paradicsomot és a vetőmagokat, nagy kockákra vágva. Apróra vágja a fokhagymát.
Távolítsa el a bőrt a halból, és távolítsa el a csontokat a hasított testből. Ossza meg a filé közepes méretű darabokra. Mindegyikben végezzen sekély vágást. Minden oldalról fedje le a húst apróra vágott fokhagyma, curry, bors és só keverékével, és tegye félre.
Forraljuk a kongligionit al dente-ig, azaz Az oldatot olyan állapotba kell hozni, hogy a kész paszta szilárd maradjon, ugyanakkor nem volt merev és semmiképpen sem forralta. Olaszország lakosai számára az "al dente" az ideális tésztakészség-fok. A lágy tésztát az olaszok rontják.
Sült halat olívaolajban. Mindkét oldalon - 5 perc. Ha készen áll a finomságra, vegye ki az edényből és tegye félre.
Öntsön a bort ugyanabba az edénybe, hagyja lehűlni néhány percig, vegye le a fedelet és hagyja, hogy a folyadék elpárologjon. Adjunk hozzá konglionákat, paradicsomot, cukorot és néhány darab bazsalikomot. Forraljuk az elegyet közepes hőn. Öt perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és töltsön be a tengeri sügérre darabokat. Tálalás előtt díszítse az ételt friss bazsalikommal.
A tengeri tengeri krémleves szintén nem kevésbé eredeti ízű, 2 liter elkészítéséhez az alábbiakra lesz szüksége:
- 400 g halfilé;
- 50 g alacsony zsírtartású szalonna;
- 2 közepes méretű burgonya;
- 3 levél zeller;
- 1 fej hagyma;
- 1 póréhagyma szár;
- 1, 5 evőkanál. nem zsíros tejszín;
- 2 evőkanál. l. liszt;
- 4 evőkanál. l. vaj;
- só és bors ízlés szerint.
Vágjuk a halakat közepes méretű kockákra, dobjunk bele egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon. 10 perc elteltével húzzon egy vonalat egy réselt kanállal, és tegye félre. Szűrjük le a levest.
Vágjuk a burgonyát és a hagymát közepes méretű kockákra, a szalonnát vékony szeletekre, a zellert apró szeletekre, póréhagymát félgyűrűkre.
A szalonnarétegeket vajon mindkét oldalán megsütjük, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük egy tányérra. Készítsen sült hagymát, póréhagymát és zellert, öntsük egy tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet és sót. Folyamatosan keverjük, adjuk hozzá a halállományt és adjuk hozzá a burgonyát.
Főzzük a zöldségkeveréket közepes hőn. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsön bele a tejszínt, adja hozzá a szalonnát és a halat, zárja le a fedelet és hagyja, hogy az edény 2 órán keresztül főzzön. Tálalás előtt melegítse elő a levest alacsony forralással, ne forralva.