A lazac szokatlanul gyengéd, ízletes és egészséges hal. A lazac főzése nagyon egyszerű, bár szinte lehetetlen elrontani. A lazac steaket általában serpenyőben vagy grillben sütjük, bár más módon is főzhetjük őket - például sütőben vagy dupla kazánban.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 4 lazac steak esetében:
- - citrom
- - só, fekete vagy fehér bors ízlés szerint,
- - egy csipet paprika és sáfrány,
- - 3 evőkanál olívaolaj.
- További összetevők
- Lazacra zöldségpárnánként:
- - 4-5 közepes méretű burgonya,
- - közepes méretű sárgarépa,
- - hagyma,
- - 3 közepes paradicsom,
- - 100 gramm vaj,
- - 25 gramm kapor (közepes csomó).
- Lazac fóliában:
- - 2 kis paradicsom,
- - sütőfólia.
Használati útmutató
1
A lazac steakeket nagyon finom és ugyanakkor gazdag íz jellemzi, azonban az étel sikeréhez fontos a megfelelő hal kiválasztása. A filének világos narancssárgának, túl fényesnek vagy túl sok vörösnek kell lennie, jelezve, hogy a halak valószínűleg színezékekkel kerülnek feldolgozásra. A felületnek nedvesnek, de nem ragyogónak kell lennie - a ragyogás tartósítószerekkel történő feldolgozásról szól. Ha ujjával megérinti a vágást, rugalmasnak és sűrűnek kell lennie, és a felületre történő megnyomás után üregeknek kell lennie. Vigyázzon a mérlegre - nem tartalmazhat sárgás-narancssárga foltokat (azok azt jelzik, hogy elkényeztetett hala van). Főzéshez egész lazacot vásárolhat, körülbelül négy-öt centiméter vastag szeletekre vághatja, vagy kész darabokra is megvásárolhatja.
2
Serpenyőben sült lazac steak
Serpenyőben sült steak az étel legnépszerűbb fajtája. Nagyon gyorsan és egyszerűen készülnek, az egész folyamat, beleértve a pácolást is, legfeljebb fél órát vesz igénybe. Öblítse ki a halakat folyó víz alatt, szárazra törölje szárazra és szeletekre vágja. Tegye őket egy mély tálba vagy tálba. Az egyik citromból nyomja ki a levet, és öntsön nekik hal. Sót, adjunk hozzá egy csipet sáfrányt és paprikát. Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel - a lazac finom illatát nem szabad „megszakítani”, hanem csak enyhén árnyékolva, így be kell vennie egy kis fűszert. Kefével megsütjük a steak olívaolajjal és hagyjuk pácolni 15-20 percig.
3
Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel jól. Óvatosan engedje le a szeleteket a serpenyőbe, és "lezárja" őket, magas hőmérsékleten sütve két percig mindkét oldalon. Fordítsa meg a haldarabot fogóval vagy lapáttal nagyon óvatosan, hogy a steak ne essen szét.
4
Csökkentse a hőt, fedje le az edényt egy lezárt fedéllel, és sültse meg további 5-7 percig. Nem érdemes meghosszabbítani a hőkezelés idejét - a lazac nagyon gyorsan főzött, és ha a steakeket túlságosan megvilágítják a tűzön, akkor merevülnek. Mindkét oldal gyors pörkölése és a fedél alatt történő „befejezés” lehetővé teszi a tökéletes hal előállítását - a külső finom ropogós kéregével és a finom húsával belül.
5
Lazac steak - a la carte étel. Általában szigorúan az evők száma szerint főzik, és „hővel, hővel” szolgálják fel - a lehűtött vagy újramelegített lazac sok ízét veszíti el. Díszítheti friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, főtt vagy sült burgonyával. Tálaláskor öntsük vörös hal steakeit citromlével, klasszikus krémes mártással, jól illik a lazac és a tartármártással.
6
Sütő lazac steak zöldség párnán a sütőben
Öntsön lazac steaket citromlével, meghintjük sóval és borssal, és hagyjuk 15-20 percig. Mossa le és hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot. Vágja a gyökérzöldségeket közepes méretű darabokra, a hagymát nagy gyűrűkre és a paradicsomot szeletekre. Apróra vágja a kaporot.
7
Kenje meg a sütőlapot vagy a sütőtort vajjal, tegye rá az elkészített zöldségeket. Helyezze az elkészített lazacot a tetejére. A steak tetejére tegyen apró darab vajat, és meghintjük kaporral. Helyezze a sütőbe, előmelegítve 180 fok hőmérsékleten. Sült lazac steakeket zöldségpadlón kb. 35 percig süsse.
8
Sült lazac steak
Adagolt lazacot főzhet sütőben és fóliában - a lédús sült hal megtartja a maximális hasznos tulajdonságokat. A halszeleteket, az előző recepthez hasonlóan, 10-15 percig érlelik sóval, fekete vagy fehér borssal és frissen facsart citromlével. A paradicsomot műanyagba vágják.
9
A fóliát háromszor-négyszer hajtogatják, majd egy sajátos mély "hajó" képződik belőle. Egy kis olívaolajat öntsünk a hajó aljára, a tetejére elkészített steak kerül, és rá néhány tányér paradicsomot. Hozzáadhat egy ízletes fűszernövényt. A "csónakok" a lehető legszorosabban vannak csomagolva a tetejére: a lazacból felszabaduló gyümölcslé nem szivároghat és elpárologhat, ezért a fóliát a lehető legszorosabban kell lezárni.
10
A fóliában lévő steaket rácsra vagy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük, 30 percig 200 ° C-ra melegítve. Tálalhatja őket közvetlenül a fóliában, óvatosan kibontja a tetején lévő „hajókat” és meghajolja a széleket, vagy teheti a halakat tányérra, és megöntözheti a sütés során képződött levet. Az így elkészített lazac köretként ideális a fiatal főtt burgonya vagy rizs.
11
Kívánság szerint a fóliában lévő steak burgonyával vagy más zöldséggel süthető. Ebben az esetben azokat finoman vágják és "csónakokban" fektetik az alsó réteggel. A sütőben töltött időt ebben az esetben 10-15 perccel meg kell növelni.
12
Párolt lazac steak
A lazac az olajos halhoz tartozik, ezért gyakran "könnyű" étrendben főzik - párolva. A steak kettős kazánban történő főzése lehetővé teszi, hogy finom, ízletes és olvadó halakat nyújtson a szájába további zsírok használata nélkül. A lazacot pár számára elkészítik elemi módon: a sóval és ételízesítéssel és citromlével öntött steaket 5-10 percig érlelik, majd egy dupla kazán kettős olajozott rácsára helyezik őket. A citromszeleteket a steak tetejére fektetik, fűszeres zöldekkel egészítik ki. Ha nem az a célja, hogy a lehető legtöbb étkezési ételt minimális kalóriával érje el - akkor a lazacot zsíros tejföllel is bekenheti.
13
Néhány lazac steak készen áll 15 perc alatt (a visszaszámlálás attól a pillanattól kezdve történik, amikor a folyadék felforródik). A kész ételt nagyon óvatosan tegye a tányérra - az így főzött hal nagyon gyengéd és könnyen darabokra esik. A párolt lazacot főtt rizzsel, kuszkuszmal vagy burgonyával tálalják; a halat zöld salátával és friss zöldségekkel is díszítheti.
Kapcsolódó cikk
Fish Chip recept