Lagman - a híres keleti konyha étele. Nagyon gyakori, így annak előkészítésének számos változata van. Ha jelentős mennyiségű húslevest adagolunk, a lagman levesnek tűnik, más esetekben összetett mártással tészta.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- liszt - 900 g;
- víz - 300 ml;
- növényi olaj - 0, 5 l;
- bárány vagy marhahús - 500 g;
- hagyma - 2-3 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- paprika - 2 db.;
- paradicsom - 2-3 db.;
- káposzta - 150 g;
- zöld retek - 1 db.;
- fokhagyma - 9-10 szegfűszeg;
- zöldek (kapor
- koriander stb.);
- fekete és piros paprika;
- koriand;
- só
Használati útmutató
1
Vegyen be lisztet, vizet és sót, és gyúrjon meg egy kemény tésztát. Osszuk a tömeget körülbelül 10 részre, aprítsuk össze növényi olajban és tegyük félre 30 percre. Az egyes rétegekből húzzon ki egy 1, 5 cm vastag kolbászat, tekercseljen egy spirált és töltse meg olajjal. Hagyja újra 30 percig. Most húzza az egyes kolbászokat egy hosszú szálba, amelyet tekerje a kezére, és verje az asztalra. Mártsa forrásban lévő vízbe és terjessze el. Amint a tészta felbukkan, távolítsa el egy réselt kanállal, és alaposan öblítse le.
2
A húst szeletelje vékony szeletekre. Apróra vágjuk a káposztát, a sárgarépát, a retek és a paprikát apró kockákra. Vágja a hagymát gyűrűkre vagy fél gyűrűkre. A paradicsomot apróra vágjuk és finoman apróra vágott fokhagymával keverjük össze.
3
Öntsön növényi olajat egy üstbe vagy wokba, és melegítse fel. A bárányt és a hagymát főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Podsolite. Helyezze a paradicsom-fokhagyma keveréket. Ezután fektesse és süsse meg a fennmaradó zöldségeket: sárgarépát, retek, paprika, káposzta. Öntsünk forrásban lévő vizet (oly módon, hogy kissé elrejtse az összes hozzávalót), hagyjuk forrni, és csökkentsük a hőmérsékletet a minimumra. Fedjük le a tartályt fedéllel és főzzük 30–40 percig.
4
Sót (ízlés szerint), a koriander, a fekete és a piros paprika hozzáadása 10-15 perccel a főzés vége előtt. Vegye ki a kész mártást a tűzhelyről és hagyja főzni 15-20 percig.
5
Közvetlenül a tálalás előtt vegyen egy mély tányért és töltsön fel tésztával, öntsön rá mártást és díszítsen zöldekkel.
Figyelem!
A tészta mindegyik szálát külön főzzük. Győződjön meg arról, hogy nem emészthető meg.
Hasznos tanácsok
Egyes esetekben a retek, padlizsán, koreai káposzta és még az uborka lekvárba kerülnek.
Hozzáadhat tojássárgáját a tészta tésztához (1 sárgája / 100 g liszt).
A hideg vízzel történő öblítés helyett a tészta főzés után növényi olajjal megsüthető.
A szósz elkészítéséhez vastag fenekű serpenyőt vagy serpenyőt használhat.