Az őszi királynő - egy kerek, fényes, illatos tök - nemcsak levesekben és gabonafélékben jó, a muffin és a pite ugyanolyan illatos és finom vele, mint a lédús gyümölcsök esetében. Az édes tök és a fűszeres gyömbér kombinációja már régóta kulináris klasszikus.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Base:
- 2 evőkanál apróra vágott hámozott friss gyömbért;
- 1 1/3 csésze liszt;
- 2 evőkanál cukor;
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg;
- ¼ teáskanál só;
- ¼ csésze hűtött sózott vaj;
- 1 tojássárgája egy nagy csirketojásból;
- 2 evőkanál (vagy több) jeges víz.
- töltelék:
- 350 gramm hámozott és apróra vágott tököt;
- 1 ½ csésze tejszínhab;
- 3 nagy csirketojás;
- ½ csésze cukor;
- ¼ csésze karamellbarna cukor;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió;
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg;
- 1/4 teáskanál só
- crumble:
- 1 csésze liszt
- 1 ½ csésze karamellbarna cukor;
- 1/2 csésze durván apróra vágott dió (kb. 75 gramm)
- ¼ csésze finomra apróra vágott cukrozott gyömbér;
- 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér;
- ½ csésze sózott vaj.
Használati útmutató
1
Indítsa el a sütemény készítését az alapról. Helyezze a hámozott friss gyömbért egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és aprítsa fel püré állapotba.
2
Vegye ki a tésztát a tészta dagasztásához, és tegyen bele gyömbérpürét, adjon hozzá rostált lisztet, cukorot és sót, őrölt szegfűszegét. Keverje össze az összes hozzávalót egy speciális szilikon spatulával vagy rendes kanállal.
3
Vágjuk apróra vágott vajat és adjuk hozzá a lisztet és a fűszereket. A tésztát manuálisan vagy „gitár” fúvókával felszerelt élelmiszer-feldolgozó készülékkel kell gyúrni.
4
Kombinálja a tojássárgáját és a jeges vizet habverővel vagy villával egy külön tálban.
5
Helyezze a sárgája keveréket a tésztába. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy teáskanál jeges vizet.
6
Gyűjtsük össze a tésztát egy sima tálba, tekerjük be a fóliába és küldjük egy órán át a hűtőszekrényben. Egy ilyen tésztát előre elkészíthet, például egy nappal a pite sütése előtt.
7
Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Görgesse ki a tésztát egy poros lisztfelületre. Kapj egy 30 centiméter átmérőjű kört. Fektessen olyan alakban, hogy körülbelül 2, 5 centiméter lógjon le a széle mentén. Ebből a tesztből formáljon gyönyörű oldalakat. A forma fölé kell emelkedniük körülbelül 1 centiméterrel.
8
Helyezze a formát a tésztával kb. 15 percre a fagyasztóba, fedje le a tésztát fóliával vagy sütőpapírral, és töltse fel az űrlapot szárított babokkal, borsóval vagy speciális golyókkal az alap sütéséhez.
9
Süssük a tésztát kb. 10 percig, amíg halvány aranysárga lesz. Távolítsa el a töltőanyagot és a papírt vagy a fóliát. Süssük még 10 percig. Távolítsa el az alapot, és hagyja teljesen lehűlni.
10
Töltsön meg. Kanállal keverjük össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. Feküdj az alapon. Helyezze a tortát a sütőbe, és süsse még 50 percig. Vegye ki a süteményt a sütőből és hagyja pihenni kb. 10 percig. Ne kapcsolja ki a sütőt.
11
Készítsen morzsolódást - ropogós morzsákat készítsen a homokból és a dióféléből. Keverjen össze egy tálban a vaj kivételével mindent.
12
Vágjuk apróra vágott vajat és adjuk hozzá a tálhoz. Ujjaival keverje össze a vajat liszttel, dióval és fűszerekkel. Tegye meg olyan mozdulatokkal, mintha dörzsölné a keveréket az ujjai között. Nem kell homogén maszt kapnia. Az Ön feladata, hogy morzsákat készítsen.
13
Szórja meg a morzsákat a tortán. Tegye egy előmelegített kemencébe, és süsse még 20-25 percig, amíg a morzsok aranybarnavá nem válik. Hagyja a pite lehűlni és tálalja.