Úgy gondolják, hogy a narancsos kacsa főzésének gondolata a francia kulináris szakembereké. Ugyanakkor egyszerűen elkészíthető és ízletes étel az ünnepi asztalhoz.
Válassza ki a receptjét
Kacsa recept narancs
Narancsos kacsa főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1 kb. 2, 5 kg kacsa hasított test
- 6 narancs;
- 1 alma;
- 500 ml száraz vörös bor;
- 2 teáskanál mustár;
- 2-3 teáskanál granulált cukor;
- 1 szál rozmaring;
- 1 evőkanál. l. keményítő;
- petrezselyem;
- őrölt fekete bors;
- só.
Záró a kacsa, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárazra törölje szárazra, és só és bors keverékével alaposan dörzsölje be és kifelé. Mossa ki 1 narancsot forró vízzel, óvatosan vágja le a héját, és nyomja ki a gyümölcslé a pépből. Hámozzon meg egy almát és 2 narancsot, vágja szeletekre és töltse velük a kacsa. Helyezzen egy darab rozmaringot a belsejébe, és szúrja be a hasot fafogpiszkálóval.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a kacsa mellével a sütőlapra vagy tűzálló formába. Öntsük fel a vörös száraz bor normájának felét és fél órát süssük a madáron. Ezután gyakran vágja el a kacsa bőrét egy villával, öntsen bele a megmaradó borba, és folytassa a főzést, és rendszeresen öntse a hasított testet a pörkölés eredményeként kialakult mártásra. Süssük a kacsát, amíg teljesen meg nem főzik, másfél órát.
Mosson újabb narancsot, törölje le és vékony körökre vágja. Körülbelül 10 perccel a kacsa főzésének vége előtt fedje le őket hasított testtel. Vágja fel a fennmaradó 2 narancsot felére és nyomja ki a levet.
Vegye ki a kacsa a sütőből és helyezze meleg helyre. Távolítsa el a zsírt a kapott szószból. Ezután adjunk hozzá 3 narancsléét, keverjük össze és öntsük a serpenyőbe. Helyezze a finoman reszelt narancshéjat, a mustárt, a cukrot és főzzük 5 percig. Ezután szűrjük le a szószot, és keményítővel merevítsük.
Helyezze a sült kacsa egy tányérra, körettel szeletelt narancsot, petrezselymet és tálalja az asztalra, az elkészített mártással öntözve.