Az egyik leggyakoribb édesipari dekoráció mindig is volt és marad a csokoládé. A csokoládé egyedi tulajdonságai miatt finom torták díszíthetők belőle. Különösen kifinomult megjelenésű ilyen dekoráció fehér csokoládéból. Előállításukhoz a fehér csokoládét meg kell olvasztani.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - litha vagy mikrohullámú (a kiválasztott olvasztási módszertől függően);
- - egy bár jó minőségű fehér csokoládét;
- - két, különböző átmérőjű edény egy vízfürdőhöz;
- - fa- vagy műanyag kanál vagy spatula.
Használati útmutató
1
A fehér csokoládé abban a tekintetben különbözik a közismert sötét csokoládétól, hogy nem tartalmaz kakaóport, de elegendő mennyiségben tartalmaz értékes kakaóvajat, ezért olvadásra alkalmas, hogy kiváló minőségű májat kapjon további felhasználás céljából. A fehér csokoládé olvasztásakor meg kell jegyezni, hogy a szárított tej zsíroinak és kakaóvajjának eltérő olvadáspontja van, ezért nagyon fontos megfigyelni az olvadás hőmérsékleti rendjét és egyenletességét.
2
Öntsen 3-4 cm vizet egy alacsony oldalú edénybe, és tegye rá az égőt. Helyezzen egy kisebb átmérőjű, tiszta és teljesen száraz edénybe egy apróra vágott csokoládérudat. Szükség esetén több csokoládét olvaszthatunk el, de próbáljuk meg nem olvadni egyszerre 250 g-nál többet.
3
Forraljuk a vizet, de ne forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet, és óvatosan tegye a csokoládét tartalmazó edényt egy víztartályba. Ügyeljen arra, hogy egy csepp nedvesség ne kerüljön a tartályba, mert a fehér csokoládé nagyon érzékeny a vízre! Óvatosan keverje meg a masszát, hogy egyenletesen eloszlasson a hőmérsékletet. Amint az összes csokoládédarab feloldódott, a tartályt és a tömeget eltávolíthatjuk a vízből, és néhány perc alatt felhasználhatjuk a desszertek vagy dekorációk további elkészítéséhez.
Figyelem!
Annak érdekében, hogy a fehér csokoládé jól elolvadjon homogén tömegűvé, nagy figyelmet kell fordítani választására a boltban. A legjobb, ha az ismert márkák kiváló minőségű csokoládéja, növényi zsírok nélkül.
Hasznos tanácsok
Sok háziasszony a fehér csokoládé máz elkészítéséhez hozzáad egy kis zsírtartalmú tejszínt (legalább 20%), amikor azt megolvasztja. Ez a tömeg alkalmas desszertekhez és édességekhez.
A fehér csokoládé nagyon jól megolvad a mikrohullámú sütőben. Ehhez a leolvasztás mód optimális, legfeljebb 2 perc időtartamra.
- Hogyan olvaszthatjuk el a fehér csokoládét?
- hogyan lehet fehér csokoládét készíteni