Az édesség az emberiség kedvenc finomsága. Az édességek között a sütemények különösen népszerűek. Milyen alapelv alapján választják az emberek a süteményt, mi felkelti a vágyát, hogy megkóstolja egy finom darabot? Természetesen a kulináris remekmű megjelenése.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Csokoládé máz:
- - tej, cukor, kakaó vagy édességcsokoládé.
- Cukor máz:
- - porcukor;
- - citruslé;
- Fehérje máz:
- - porcukor;
- - tojásfehérje;
- - citromlé.
- Marcipán:
- - cukor;
- - víz;
- - mandulaliszt.
- Tejszínes krém:
- - tojássárgája;
- - cukor;
- - víz;
- - vaj.
- Tejszínhab:
- - krém;
- - porcukor.
- Kandírozott gyümölcs;
- - kandírozott gyümölcs
Használati útmutató
1
Fagyosítás A sütemények díszítésének legegyszerűbb módja a máz. Sok szeretett csokoládé hab készülhet kakaó, tej, vaj és cukor keverékéből. Vagy egy vízfürdőben megolvasztott édességből készült csokoládéból (tömeg szerint) Az elkészített összegyűjtött tortát meleg jegesedéssel töltik meg, és lehűlni hagyják. A csokoládé megszilárdulása után (ez fényes, fényes felületté válik) krémmel, sajtolt krémvirágokkal feliratozhatjuk egy édességi fecskendőn keresztül. Vannak más típusú mázok is. Például a sima cukormáz. Valószínűleg látta őt rum nőkön és más termékeknél. Elkészítése nagyon egyszerű: a citrom- vagy a narancslevet apró cukordarabokra öntik (szó szerint cseppenként). A késztermék állandósága hasonlít a palacsinta tészta állandóságára. Ezzel a jegesedéssel díszíthet egy egyszerű házi készítésű tortát esti tea készítéséhez. A fehérje mázat (ne feledje a húsvéti sütemények fehér "sapkáit") ritkán használják az egész termék lefedésére. Ez a legjobb, ha egy édességek remekművének díszítésére beállítják a végső pontot, ezért jó finom mintákat és feliratokat fehér mázzal felvinni. Mellesleg, különféle alkotóelemek (folyadékok, ételfestékek) segítségével bármilyen színű festeni. A máz főzése egy kis időt vesz igénybe. Csak válassza ki a tojásfehérjét a tojássárgájától, adjon hozzá egy kevés citromlevet, majd verte meg keverővel, hozzáadva porcukorral a folyamatot. Egységes hófehér masszát kell kapnia, próbáljon rá mintát alkalmazni a tortára. Ehhez készítsen egy darab vastag papírt, és rajzolja rajta a kívánt mintát. Helyezzen egy átlátszó sütőpapírt a lap tetejére, és egy fecskendővel nyomja rá az áttetsző mintát. Miután a máz megszilárdult, bontsa le az édes rajzot, és helyezze át a tortára.
2
MarzipanMarzipan - mandula tészta. Ez az egyik legrégebbi típusú édesség, manapság a legkedveltebb az emberiség oroszlánrészében. A marcipán (mandula tészta) egy olyan műanyag massza, amely bármilyen színű könnyen festett és bármilyen alakú lehet. Vásároljon a kész marcipán tömeget a boltban, vagy főzze meg (ez könnyű), színezze élelmiszer-színezékekkel, húzza meg a sütemény teljes felületét marcipánnal, vagy készítsen virágok, gyümölcsök, figurák, amelyekkel díszítik a terméket Marcipán elkészítése: - 500 gramm cukrot öntsön 125 gramm vizet, és tegye tüzet. Forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá vaníliát, csökkentsük a hőt és melegítsük a tömeget, amíg viszkózus lesz. Kapcsolja ki a tüzet. Öntsön 500 gramm mandulaliszt a szirupba (megvásárolhatja, vagy önmagában főzheti úgy, hogy a mandulát poros állapotra aprítja), és alaposan keverje össze a masszát - úgy, hogy egyenletes tésztát kapjon. Ha úgy dönt, hogy önmagában főzi a mandulaliszt - a diófélék aprítása előtt tartsa őket a fagyasztóban. Ez szükséges ahhoz, hogy a mandula nem ad olajat a darabolás során.
3
Vajkrém Ez a sütemények díszítésének egyik legnépszerűbb módja. Előkészítés: - Tegyen 5 sárgáját hőálló edénybe;
- Keverjen össze egy másik serpenyőben 60 ml vizet és 180 gramm cukrot. A keveréket melegítjük, így 110-120 fok hőmérsékleten szirupot kapunk;
- folyamatosan keverve, hogy a sárgája nem főzzön, öntsen rájuk egy cukor-szirupot egy vékony folyammal;
- keverje tovább a szirup és a sárgája keverékét, amíg a tömeg 25–28 fokra lehűl és térfogata körülbelül háromszor meg nem nő;
- Tegye a lágyított vaj darabokra a keverékbe anélkül, hogy megállítaná a korbácsolást;
- az utolsó szakaszban adjon színezékeket, ízesítőket a krémhez. Bevonja a tortát krémmel egy speciális spatula segítségével, vagy kenyérmintákat alkalmazzon a termékre egy tésztazsák segítségével.
4
Tejszínhab A tejszínhab a legelegánsabb és legegyszerűbb módszer a sütemények díszítésére. Vásároljon kész krémet, vagy habverje fel magát. Helyezzen egy tortát egy tésztafecskendővel, meghintje csokoládéval és dió morzsával - és elkészül a csodálatos torta.
5
Cukrozott gyümölcsök A cukorkázott gyümölcsök használata látványos és nagyon gyors módja a torták díszítésének. Egyszerűen díszítse a tortát vagy a tejszínt fényes kandírozott gyümölcsökkel. Mellesleg, a kandírozott gyümölcsök helyett vagy velük is lehet élénk cukorkák, diófélék és még friss gyümölcsök is használhatók - eper vagy fizalis.