Braga-t az ősidők óta helyezték Oroszországba. Nem is olyan régen, ő szinte volt a legnépszerűbb alkoholos ital, amelyet holdfény hiányában fogyasztottak. Az utóbbi előállításához valódi büntetőjogi kifejezést lehetett beszerezni, de mi lenne a gyártással, még ha a házban fel nem használt holdfényt is felfedeztek, az eljárás megindítását gyakorlatilag garantálták. Az ügy egy másik kérdés. Természetesen nem volt üdvözölve, ám ennek ellenére toleránsabb bánásmódban részesült. A gabona alapanyagként szolgálhat a cefrehez, különösen a télen fekvő többletéhez. A cefre és az egyszerűbb cukor és élesztő felhasználásával kerültek be. Egyes esetekben lekvárt használtak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - Jam;
- - sajtolt élesztő;
- - forrásvíz, kút vagy palackozott víz;
- - cukor;
- - tartály pépesítéshez;
- - tartály sörfűbe;
- - kanál.
Használati útmutató
1
Készítse elő a szükséges összetevőket. Sokféle változat lehet, a hagyományos italok közül háromnak van: víz, élesztő és lekvár. A közhiedelemmel ellentétben sem minősége, sem a gyümölcsök vagy bogyók, amelyekből főzik, sem a kamraban vagy a pincében levő időszak nem befolyásolja a cefér ízét. Az ízlés szempontjából csak egy dolog fontos: az a cukormennyiség, amelyet főzéskor felhasználtak. Nem mondhatjuk a technológiáról. Különböző típusú gyümölcsökből és bogyókból készült mish eltérő megközelítést igényel, különben a fermentációs folyamat (ebből származik a neve mish) kaphat rosszul.
2
A víz felvételekor az ügyet is felelősségteljesen kell kezelni. Ha szennyeződések vannak benne, akkor nem kaphat jó minőségű italt ilyen vízből. A főtt vagy desztillált víz azonban nem mindig nyújtja a kívánt hatást az erjedésre. A legjobb megoldás egy rugó, vagy szélsőséges esetben palackozott. A palackozott vizet általában mély kutakból nyerik, természetes többlépcsős tisztításon mennek keresztül, és még jobbnak tekintik, mint a forrásvíz. A másik dolog az, hogy az ilyen vizet gyakran mineralizálják, a benne lévő bármely kémiai anyag tartalma megnő, ami viszont befolyásolhatja Bragát.
3
Előnyben részesítse a sajtolt élesztőt. Száraz, jól bevált sütés, az Ön céljainak valószínűleg nem fog működni. A sütőélesztővel készített italok erőssége átlagosan 10–12%. Ha erősebbre akarja, használjon alkoholos élesztőt. Ezeket nem forgalmazzák a szokásos kiskereskedelmi üzletekben, de a fejlett internet körülményei között, valamint a többé-kevésbé széles közönség kétségtelen érdeklődése mellett az alkoholtartalmú italok otthoni előállítása iránt, az alkoholos élesztő megtalálása nem lehet nehéz. Ha szeretné megszerezni cefrét erjesztett lekvárból, amelyet az összes szabálynak megfelelően főztek, próbálj meg boros élesztőt kapni. Ezek közül a legjobban kombinálhatja jövőbeni italának alapját - bogyók és gyümölcsök, amelyekből ezt a lekvárt főzték. Ennek ellenére az élesztő sütését könnyebb megvásárolni. 100 gramm mennyiségben kell bevenni őket minden liter édes lekvárra és négy liter vízre.
4
Keressen tárolóedényeket és edényeket a péphez. Öblítse le alaposan forró vízzel, lehetőleg forrásban lévő vízzel is (természetesen, ha az anyag ilyen magas hőmérsékletnek van kitéve). Ezután alaposan szárítsa meg. Ideális esetben maga a folyamatot másnap indítsa el, lehetővé téve az úgynevezett "természetes szárítást", hogy az edényeket a szükséges feltételeknek megfelelőre állítsák. A cefre tartályainak nem korrozív anyagból kell készülni. Ami a térfogatot illeti - válasszon egyet, amely 30–40 százalékkal meghaladja az ital mennyiségét. Először is, az erjedés során a lekvárból származó gyümölcsök és bogyók elkerülhetetlenül „kupakkal” növekednek, másrészt a növekvő élesztő szén-dioxidot bocsát ki, ami szintén hozzájárul az ital felső határának emeléséhez. Fontos szempont: műanyag tartályok használatakor (ez különösen igaz a hordókra) győződjön meg arról, hogy azok "élelmiszerekhez való" címkével vannak ellátva. Ellenkező esetben vállalkozás kedvéért szerezzen újabb kapacitást.
5
Főzzen egy gyors cefét. Erre a célra az édes gyümölcsökből, például almából, körtéből, fekete ribizliből stb. Készült lekvár alkalmas. Melegítsük a vizet 35 fokra, öntsünk egy kicsit és oldjuk fel az élesztőt. Keverjük össze a többi vízzel, tegyük be a lekvárt. A pontos arányok nem léteznek, de kívánatos, hogy a víz cukorkoncentrációja a lehető legmagasabb legyen. Ha a lekvár kissé édes, egy savanyúbb cefrehez jobb, ha további cukrot adnak hozzá. Helyezze a tartályt az italral az akkumulátor közelében, ez a legegyszerűbb lehetőség, csak fontos 4-5 óránként megfordítani, hogy az élesztő egyenletesebben növekedjen. A tartály belsejében a hőmérsékletnek 25-30 foknak kell lennie. Mind a emelkedésnek, mind az esésnek nem lesz a legjobb hatása a kész braga-ra. Egy összetettebb, de biztos lehetőség az egységes melegítés biztosítása érdekében az akvárium-melegítő ragasztása. Különösen jó, ha képes lesz beállítani a hőmérsékletet (néha csak bizonyos fokokra melegszik fel, nem az a tény, hogy ez megfelel Önnek). Húzzon egy gumikesztyűt a tartályba az ital mellett - ez egyfajta indikátor, így ellenőrizheti a gázképződés befejeződését. Vagy használjon víz redőnyt. 3-4 nap elteltével a cefrét már óvatosan kiszűrheti és desztillálhatja (opcionálisan használhatja, ahogy van, ha tetszik ez a sajátos íz).
6
Próbáljon meg inni az élesztő előfőzésével. Ez egy lassú cefre, kissé több türelemre van szüksége, mert 2-3 napig csak az élesztő betakarítását kell érlelnie. Vele távolítsa el az összes lekvárt a kannákból. Adjunk hozzá azonos mennyiségű vizet és egy rész élesztőt, a teljes cefre előállítása érdekében. Ha az erjesztési folyamatok már megkezdődtek a lekvárban, a természet a munka egy részét elvégezte az Ön számára. Ha nem, akkor ezeknek a folyamatoknak a elindításáért csak az a feladat, amellyel Ön előtt áll. Helyezze a keveréket egy tartályba (ez lehet egy zománcozott edény, műanyag tartály, üveg edény, legalább a munkadarab térfogatának kétszerese). Nagyon fontos, hogy ugyanazt a hőmérsékletet pár napig 30-32 fok között tartsuk. Nagyon hamarosan a cefrét buborékolni kell, sziszegni és jellegzetes erjedési szagot bocsát ki. Ez a folyamat azonban nem végtelen. Éppen a második napra eső időben csökken. Ideje önteni ezt a keveréket a pépesítésre szolgáló tartályba (üveg, üveg, hordó), és adni az összes vizet, amelyet a jövő italához szán. Körülbelül 5-6 napig vándoroljon, miután technikailag készen áll. De a tiszta, kiváló minőségű házi italok szerelmeseinek is javasoljuk, hogy lépjék túl a lassú pépet.
Figyelem!
Ne tárolja a cefrét anélkül, hogy túl hosszú ideig ürítené a sörcefúrót, erjedésveszélyes.
Hasznos tanácsok
Jobb, ha borélesztőt használunk a lekvárból készült cefrehez, de préselt pékségekből jó ital is lehet.