A cukrozott gyümölcsöt vastag cukorszirupban és szárított gyümölcsdarabokban forralják fel. Örülnek, hogy Amerikában és Nyugat-Európában, valamint Oroszországban készülnek. És Ukrajnában, egyébként, a kandírozott gyümölcsöket száraz lekvárnak hívják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- gyümölcs
- cukor
- a kés
- lábas
- szűrőedény
- ellátás
- gézen
- jar fedéllel
Használati útmutató
1
Mérjünk ki 1300 g cukrot és 300 ml vizet, főzzük 10 percig. forrás után. A szirup minősége attól függ, hogy milyen erős vagy fordítva lágy lesz a kandírozott gyümölcs. Ha a szirupot hűvösebbé teszik, akkor a gyümölcsszeletek gyorsan veszélyeztetik a cukrot. Akkor az a finom, rugós mag, amelyet mindannyian szeretett cukrozott gyümölcsben, nem fog működni. A gyenge szirup - amelyben a víztartalom a megadottnál magasabb - megakadályozza a gyümölcsök megfelelő száradását, ami negatívan befolyásolja a cukrozott gyümölcsöket is.
2
Blanch szeletelt gyümölcs forrásban lévő vízben. Őszibarack és sárgabarack - 3 perc, alma, körte, birs - 5 perc, narancs és citromhéj - 7 perc. Ezután engedje le és szárítsa meg. (A megadott vízmennyiség és cukor elegendő 1 kg blanszírozott gyümölcshez vagy héjhoz).
3
Mártsa be a gyümölcsdarabokat a szirupba, forralja fel és kapcsolja ki. Ismételje meg a műveletet háromszor 12 órás intervallummal. Minden alkalommal előszűrjük a gyümölcsöt, forraljuk fel a szirupot, adjuk vissza a gyümölcsöt, és hagyjuk, hogy a szirup újra forraljon. A gyümölcs visszatérése előtt negyedik alkalommal forralja fel a szirupot felére, és kapcsolja ki, amikor a kandírozott gyümölcs majdnem átlátszóvá válik. Ez az átláthatóság a fő szempont, hogy mindent helyesen tettél.
4
Dobja a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, hagyja 5-6 órán át, hogy a fennmaradó szirup teljesen elmozduljon. Használható italok készítésére. A cukrozott gyümölcsöket egy rétegben egy nagy falapra kell helyezni, gézzel bevonni és hagyni megszáradni. Valaki sütőt használ a kandírozott gyümölcs szárításához - valójában lehet. A legjobb textúrát akkor érik el, ha egy kis huzatban 3-4 napig szárítják őket. Időnként emelje fel a kandírozott gyümölcsöket, majd fordítsa meg őket. Tehát a folyamat egyenletesebben megy.
5
Megszórjuk a kandírozott gyümölcsöt cukorral vagy porcukorral. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis természetes vanília hozzá. Sokkal jobb, ha a kandírozott gyümölcsöket szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedénybe tárolják, akkor ezek hosszú ideig megőrzik a minőséget.
Figyelem!
A szirup elkészítésekor fontos, hogy éppen annyi cukrot vegyen be, amennyit a recept tartalmaz. Vegyünk kevesebbet - a kandírozott gyümölcsök teljesen különbözhetnek a kívánt termékektől.
Hasznos tanácsok
A legjobb kandírozott gyümölcsök pektinben gazdag gyümölcsökből származnak, például a birs. Néhány alma- és körtefajta csak enyhén rosszabb.
Kapcsolódó cikk
Főzés mázas kandírozott gyümölcsök