A dijoni mustárt a francia konyhában az egyik legnépszerűbb szósznak tekintik. Ma ezt a benzinkút meg lehet vásárolni a boltban. Az otthon főzött mustár ízléses és természetes összetételű, gazdag. Próbálja meg a mustárt e recept szerint főzni, és az asztalon lévő ételekhez mindig aromás ízesítés tartozik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- –– sötét és világos mustármag (45 g);
- –Fehér, száraz bor (20 g);
- –– tengeri só ízlés szerint;
- - fehér ecetsav (5 ml);
- - olívaolaj (15 ml);
- - folyékony méz (20 ml);
- –Különleges tárkony (2 levél);
- - fehér és zöld paprika keveréke (4 g);
- - tiszta forralt víz (10 ml).
Használati útmutató
1
Először el kell készítenie a mustármagvakat a későbbi betakarításhoz. Csak friss magokat kapjon. Ellenkező esetben a mustár íze nagyon rossz lehet. Vegyünk egy mélypoharat, helyezze át a magokat, öntsen vizet, és hagyja 2-3 órán keresztül megduzzadni. Ezután tegye be a duzzadt magokat egy turmixgépbe. Adjon hozzá fehérbort, olívaolajat, sót, borsot és mézet.
2
Öblítse le a tárkonyot, hagyja le kézzel, és tegye a keverőbe a többi összetevővel.
Hagyja a mustárkeveréket 20–40 percig, hogy az összes összetevő összekeveredjen, és felfedje aromájukat.
3
Ezután őrölje meg az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg morzsoló lesz. Kulináris szilikon spatulával húzza ki a turmixgép teljes tartalmát, és tegye egy csészébe. Ha a mustár túl vastag, adjon hozzá néhány evőkanál tiszta vizet.
4
Előzetesen főzzük meg a steril üveget és a fedelet. Egy ilyen tartályban a mustárt sokkal hosszabb ideig tárolják. Helyezze a munkadarabot egy üvegedénybe, dugja el szorosan, fedéllel, és hűtse le. A Dijon mustár egy nap alatt elkészül. Ne felejtse el periodikusan keverni a munkadarabot. És változásként fűszeres paradicsomszószt adhat a recepthez.
Figyelem!
Az apróra vágott rántott pisztácia, amelyet a főzés végén adhatunk hozzá, pikáns ízt ad a mustárhoz.
Hasznos tanácsok
A Dijon mustár minden hús-, zöldség- és halételhez tökéletes.