Aromás, ínycsiklandó és lédús kebab főzése lehetetlen anélkül, hogy a húst előzetesen felitatnák. Sok különféle recept létezik a grillezési pácokhoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Kebab paradicsom pác:
- - 1 kg bárány vagy sertéshús
- - 1 kg hagyma
- - 1 liter paradicsomlé
- - 2 evőkanál. evőkanál kilenc százalékos ecet
- - só ízlés szerint
- - ízlés szerint fekete és piros őrölt paprika
- Shish kebab ásványvízben
- - 1 kg bárány vagy sertéshús
- - 1 kg hagyma
- - 1 liter pezsgő ásványvíz
- - 2 evőkanál. evőkanál kilenc százalékos ecet
- - só ízlés szerint
- - ízlés szerint fekete és piros őrölt paprika
- Kefir Kebab pác
- - 1 kg sertés, marha, csirke vagy bárány
- - 0, 5 l kefir
- - 0, 5 kg hagyma
- - só ízlés szerint
- - ízlés szerint fekete és piros őrölt paprika
- - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
Használati útmutató
1
Kebab paradicsom pác
Szeletre vágja a sertés- vagy bárányhúsot. Hámozza meg a hagymát, vágja körbe. Adjunk hozzá ecetet, sót, fekete és piros őrölt borsot a paradicsomléhoz, keverjük össze. Helyezzen egy réteg húst egy zománcozott serpenyőbe, majd egy réteg apróra vágott hagymát, majd ismét egy réteg húst és egy másik réteg hagymát. Így töltse ki az egész edényt. Öntsük a húst paradicsomos pácral és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át. A paradicsomban pácolt kebab hűtőszekrényben 4 napig tárolható. A paradicsom pác fűszeres savanyúságot ad a grillnek.
2
Shish kebab ásványvízben
Húzza fel a húst részletekben. Hámozza meg a hagymát, aprítsa meg gyűrűkkel. Keverje hozzá az ecetet, sót, fekete és piros őrölt paprikát ásványvízben. A húst rétegeken fektesse egy zománcozott serpenyőbe, felváltva apróra vágott hagymával. Öntsön húst hagymás pácral ásványvízből. Hagyja a húst szobahőmérsékleten pácolni 30 percig. A pácolt ásványvízben lévő hús legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolható. Az ásványi pác fő előnye, hogy a hús a szén-dioxid következtében gyorsan pácolja a pácral, és lágy lesz.
3
Kefir Kebab pác
Vágjuk részekre a húst. Hámozza meg a hagymát, és darabolja fél gyűrűkbe. Helyezze a húst hagymával egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fekete és piros őrölt borsot, növényi olajat a kefirhoz. Alaposan keverje hozzá a kefir-pácot, és öntse a húst hagymával. Keverje hozzá a nyársat pácmal és tegye hűvös helyre a pácoláshoz. A csirkét kefirban kell pácolni 1-1, 5 órán keresztül, sertéshúsot és bárányt - 2-3 órán át, jobb, ha a marhahúst egész éjjel pácoltnak hagyja. A kefirban pácolt kebab hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolható. A barbecue elkészítése során a nagyobb lédússág érdekében öntsük a húst a fennmaradó kefir-pácral. A kefirban való pácolásnak köszönhetően a húsból készült barbecue nagyon finom és lédús.
Figyelem!
A grillezési pácok gyakran tartalmaznak ecetet összetevőként. Sok kebab-szerelmese azonban inkább nem ad ecetet a páchoz, helyesen gondolva, hogy ez a hús merevségét biztosítja. Ennek ellenére a pácban lévő ecet semmiképpen sem felesleges, mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. És ez fontos, mert a tét a hús nem mindig teljesen sült.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy a grill kevésbé lédús és lágy, adjon kétszer egy adag hagymát a páchoz. Az egyik részet gyűrűkbe vagy félgyűrűkbe kell vágni, a recept szerint javasolt módon, a második részet keverőn át kell vezetni, vagy egy finom reszelőre kell reszelni, és a kiválasztott pácban keverni.