A Mead méz alapú ital. Kétféle rét létezik: főzött, amelyet mézből gyógynövényekkel és fűszerekkel főztek, és erjesztés után nyernek. A főtt méz nagyon hosszú ideig (10 évig) tárolható, és a szállított ital lényegében mézvasa.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Régi méz recept:
- • méz - 1, 25 kg,
- • víz - 8 l,
- • komló - 2 evőkanál,
- • zselatin - 1/2 teáskanál,
- • kardamom és gyömbér ízlés szerint.
- Áfonya méz:
- • 1 kg méz,
- • 2, 5 l víz,
- • 1 liter áfonyalé,
- • fahéj és szegfűszeg ízlés szerint,
- • 100 g élesztő.
- Rózsaszín méz:
- • 5 l víz,
- • 2 kg méz,
- • 300 g szárított áfonya,
- • 2 evőkanál élesztőt,
- • 10 g zselatin,
- • 4-5 csepp rózsaolaj.
- Házi készítésű:
- • méz - 1, 5 kg,
- • víz - 10 l,
- • komlótobozok - 10 g,
- • élesztő - 3 g.
- Régi méh cseresznye:
- • méz - 2 kg,
- • víz - 4 pohár,
- • cseresznye - 4-5 kg.
- Suzdal méz:
- • 300 g méz
- • 2 l víz,
- • 5 g komlótoboz,
- • 1 evőkanál élesztő,
- • egy csipet fahéj és szerecsendió.
Használati útmutató
1
A mézfőzéshez nagyon sok főzési lehetőség van, különböző módszerekkel, a méz mellett mindenféle fűszer, gyógynövény, gyökér, élesztő, komlótoboz és bogyós gyümölcsök szerepelhetnek a receptben. Fontos megérteni, hogy egy frissen főzött vagy csak erjesztett ital ízét amatőr nagyra értékeli, íze azonban az életkorral javul. Minél hosszabb ideig tárolják a mézta, az ízletesebb és nemes bornak néz ki.
2
Antik recept
Az orosz konyhának ez az ősi kulináris receptje azt sugallja, hogy a különféle ízesítők felhasználásával mézfőzést kell készíteni. Ital elkészítéséhez tegyen mézet egy zománcozott vödörbe, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja egy napig. Ezután forraljuk fel a tömeget és főzzük alacsony lángon egy órán át.
Adj hozzá komlót a vödörhez, forraljuk fel újra és forraljuk 1 órán keresztül, majd kapcsoljuk ki a tűzöt és hűtsük le a tömeget. Ismételje meg ezt az eljárást 4-5 alkalommal. A befejezés után utoljára lehűtse a mézet, öntsön egy nagy fahordóba, adjon hozzá kardamomot és az utasítások szerint hígított zselatint. Jól dugja be a hordót, és tartsa az italt 2-3 hétig.
Ha az erjedés nem kezdődik el vagy gyenge, adjon hozzá élesztőt a tömeghez. A fermentáció kezdeti szakaszának befejezése után öntsük a mézsort üvegekbe, szorosan zárjuk le, tegyük 3 hónapra hűvös helyre, szükség esetén töltsük fel homokkal. A méz készenlétét ellenőrizheti úgy, hogy egy égő gyufát emel rá. Ha az erjedés még folyamatban van, a gyufátűz kialszik.
Az erjesztés során jobb vízcsapdát használni, hogy a méz helyett ecet ne képződjön véletlenül. Ehhez öntse az italt egy üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet. A kupakban egy lyuknak kell lennie, amelybe be kell dugni a tömlőt. Minden csatlakozást le kell tömíteni. Az edényben lévő tömlőnek a folyadékszint felett kell lennie, a másik végét pedig le kell engedni egy víztartályba.
3
Áfonya méz
Ez az egyik leggyorsabb recept a méz elkészítéséhez. Hígítsa meg a méz vízzel egy mély edénybe, forralja fel. Távolítsa el a habot, öntse az italt a palackba, adjon hozzá áfonyalát, élesztőt, fűszereket, és tegye meleg helyre 2 napra. Ezután zárja le a palackot, és 20 napra tegye hideg helyre (pincébe vagy hűtőszekrénybe).
4
Rózsaszín méz
Oldja fel a mézet meleg vízben, és főzzen egy órán keresztül, és ne felejtse el eltávolítani a habot. Adjunk hozzá élesztőt és a szárított áfonya infúzióját, majd hagyjuk a masszát egy hétig erjedni. Ennek a lépésnek a végén szűrjük le a tömeget, adjuk hozzá az utasításokban feloldott zselatint, rózsaolajat, keverjük össze mindent. Szorosan zárja be az italt, és hagyja 2 hónapig hideg helyen. Ezután kipróbálhatja a midast.
5
Házi méh
Öntsön vizet egy nagy edénybe, és tegye tűzre, forralja fel. Adjunk hozzá mézet forrásban lévő vízhez, alaposan keverjük össze, hogy teljes mértékben feloldódjon, és forraljuk még 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Amikor a hab nem jelenik meg, adj hozzá komlót az italhoz, fedje le és vegye le a tűzről.
Külön tartályban hígítsa fel az élesztőt édesített vízben (3 gramm kb. 1 teáskanálnyi telet tartalmaz). Amikor az élesztőtömeg megduzzad, készen áll. Miután a mézes ital kb. 50 ° C-ra lehűlt, adjuk hozzá az élesztőmasszát, lefedjük és meleg helyre helyezzük 5 napra, ezen idő alatt a tartalom erjedni kezd.
Az erjesztési folyamat leállítása után vegye le a komlót a serpenyőből, és szürje le az italt a sajtkendőn. Öntsük a kapott folyadékot üvegekbe és tegyük hűvös helyre a tároláshoz. Egy hét után a házi méz készen áll a használatra.
6
Régi méh cseresznye
Helyezzen méz egy mély edénybe, töltse fel vízzel és forralja fel a szirupot. Forralás közben rendszeresen keverjük a tömeget, és addig távolítsuk el a habot, amíg képződik. A folyamat végén kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni a szirupot.
Készítse el a cseresznye: alaposan öblítse le, vegye le a magokat. Öntsük a bogyókat egy hosszú, nyakú tiszta üvegbe, és töltsük fel lehűtött mézes szirupmal. Fedje le a palack nyakát egy darab nyers ruhával és hagyja 3 napig meleg helyen erjedni.
Amint a palack tartalma erjedni kezd, fedje le a nyakát egy hengerelt vászondarab parafajával és hagyja 3 hónapig tovább érlelni. Ez idő elteltével a cseresznye régi mézsórája használatra kész. A méz íze azonban jobb, ha az expozíciós ideje 6-9 hónap.
7
Suzdal-méz
Öntsön 2 liter vizet egy zománcozott serpenyőbe és tegyen méz. A keveréket alaposan keverjük alacsony lángon, rendszeresen eltávolítva a habot. Forrás után főzzük 5 percig. Adjunk hozzá egy kis darab komlót és egy csipet fahéjat és szerecsendiót.
Az élesztőt hígítsa vízben, 1 órán át hagyja őket duzzanat előtt megtenni és adja hozzá a keverékhez. Ezután tegye a házi méh erjesztésre. 3 nap elteltével öntse az italt az üvegekbe, szorosan dugja le és vegye ki, hogy egy hónapig hideg helyen tartsa.
Figyelem!
A komlótobozok a gyógyszertárban találhatók. A méz esetében ajánlatos speciális bor élesztőt használni, szélsőséges esetekben a komló megteszi. Előkészítésükhöz a száraz komlót dupla mennyiségű forró vízzel kell önteni, és addig főzzük, amíg a húsleves felére csökken, a pop-up komló kanállal történő merítésének folyamatában. Ragaszkodjon a keverékhez 8-10 órán keresztül, szűrje le és nyomja össze.
Öntsen egy pohárot a kapott komló-főzetből egy fél liter üvegedénybe, adjon hozzá 1 kanál cukorral és 1/2 csésze liszttel. Keverjük össze mindent, amíg sima nem lesz. Fedjük le ezt az oldatot ruhával és tegyük meleg helyre 2 napra. Amikor az oldat kb. Kétszer megnő - az élesztő készen áll.
Hasznos tanácsok
Ebben az italban a méz kiváló antibakteriális és gyulladáscsökkentő szerként működik. A méz hatékonyan megtisztítja a testet a készítményben lévő diuretikumok és gyulladásgátló komponenseknek köszönhetően, jótékony hatással van a pulmonális szellőzésre. Az ital illóolaj-tartalma nélkülözhetetlen gyógyszerré teszi a légzőszervi betegségek kezelésében.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzük sbiten otthon