A szarvasgomba finom íze és kifinomult aromája a szokásos burgonyapürét is ínyenc ételré teszi. Hozzáadhat egy kis ízesített olajat vagy magukat a "királyi gomba" -t, ezekre nincs szükség annyira - egy teáskanál szarvasgomba elegendő egy adag burgonyapüréhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Szarvasgomba vaj püré
- 1 ½ kg burgonya
- 150 g vaj
- 300 ml zsírtej
- 6 evőkanál tejszín
- ½ teáskanál szarvasgombaolaj
- Fekete szarvasgomba püré
- 250 g burgonya
- 15 g vaj
- 50 ml zsíros tej
- 5 g fekete szarvasgomba
Használati útmutató
1
Szarvasgomba vaj püré
A laza burgonyát alaposan mossuk, szárítjuk, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Főzzük kb. 12-15 percig forrásban lévő sós vízben. A vizet engedje le a szűrőedényen, majd tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe, tegye tűzre, fedje le és melegítse 1-2 percig, hogy száraz meleg legyen. Massza össze a burgonyát és rostáljon rá vagy egy speciális, zöldségpürére szolgáló malomra. Soha ne használjon erre a célra élelmiszer-feldolgozó készüléket, mert az ragasztóssá teszi a burgonyát.
2
Fokozatosan adjon hozzá apróra vágott apróra vágott vajat, és apróra vágva. Töltsön be annyi olajat, hogy a turmix fényes legyen. A tejet melegítse egy kis serpenyőben, állítsa le a forráspontot, majd keverés közben lassan öntse be, adjon hozzá sót és egy kevés frissen őrölt borsot. A burgonyapürével puhanak és bársonyosnak kell lennie. Helyezze a szarvasgombaolajat. Tálalás előtt fűszerezzük krémmel.
3
Fekete szarvasgomba püré
A kis burgonyát alaposan öblítsük le és forraljuk közvetlenül a héjában. Hagyjuk kissé lehűlni, meghámozzuk, és megpróbáljuk vajjal és tejjel összehúzni. Rácsavarja a fekete szarvasgomba egy finom reszelőre, vagy darabolja szakács késével. Adjon hozzá nyers szarvasgomba forgácsot a burgonyapüréhez és alaposan keverje össze. Ízesítsük sóval és borssal. Ez az étel akkor készíthető adagokra, ha a kész burgonyát felére vágja közvetlenül a héjában, eltávolítja a középső részt, és csak a szarvasgombával készít pürét, majd a burgonya felét töltse meg a kapott finomsággal.
Figyelem!
Ha a burgonyapüré lehűlt, akkor jobb, ha nem melegíti, hanem adjon hozzá egy kissé megvert csirketojást, alaposan keverje össze, és tekerccsel tekerje egy filó tésztába. Mély megsütjük a "szivarot", és snackként szolgálhatunk.
Hasznos tanácsok
Fűszeres gyógynövényeket adhat a szarvasgomba burgonyapüréhez - petrezselyem, tárkony, majoránna, kakukkfű.