Az ünnepi asztal valódi dekorációja mindig édes étel, akár csodálatos sütemény, sütemény vagy finom desszert. Időnként ezek egész műalkotások. Korábban az ilyen édességek fő díszítése a cukrászok számára vaj alapú krém volt. Manapság egyre gyakrabban a cukrászok a tejszínhabot részesítik előnyben légiességük, finom ízük és alacsonyabb kalóriatartalmuk miatt. A tejszínes desszertek elkészítése otthon, vagy a sütemények díszítése velük nagyon egyszerű, csak néhány apró trükköt kell tudnia.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 20 krém - 35% zsír;
- Keverő vagy turmixgép keretfúvókával.
Használati útmutató
1
Legalább 20% zsírtartalmú tehénkrém alkalmas ostorozásra. Az alacsonyabb zsírtartalmú tejszín egyszerűen nem süllyed. A tejszín felveréséhez használjon keverőt vagy turmixgépet, egy vagy két kerethajlóval. Használhat kézi keverőt is.
2
Hűtsük le a tejszínt a hűtőszekrényben, mielőtt korbácsolnánk.
Kezdje a tejszínhab a legkisebb sebességgel. Fokozatosan növelje az ostorozás sebességét.
3
Ha a recept szerint cukorral kell felvenni a tejszínhabot, akkor fokozatosan vezesse be kis adagokban az ostorozás során. Még jobb, ha porcukorral használja cukor helyett. Nem növeli a tejszínhab súlyát, és könnyebben oldódik bennük.
Amint a krémet erõs habmuksává osszák fel, és formájuk megmarad a habverõn, az ostorozást meg kell állítani.
4
Korbácsolás után tegye a krémet egy tésztazsákba, és sütemények díszítésére vagy desszertek készítésére használja. A megfelelően felvert tejszín hosszú ideig megőrzi formáját és nem rendezi le.
Figyelem!
Ne tegye túlzásba vajkrémmel. Az intenzív habverés vagy a túl hosszú folyamat miatt a krémet vajba kell osztani.
Hasznos tanácsok
Egyes cukrászok egy kis csipet sót adnak a krémhez ostorozás előtt, így a krém gyorsabban és könnyebben verni fog.