A gomba egyike azoknak a gombáknak, amelyeket Nyugat-Európa számos országában ehetetlennek tekintnek. Az a tény, hogy az ilyen gomba nem készíthető formában nem süthető, előzetes sózásra van szükség. De nem mindenki ismeri a mellek helyes sózásának receptjét.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
Ezután az elkészített és hámozott melleket lefelé dobva egy tágas edénybe (például egy széles, alacsony tálcába) kell lehajtani. A gombákat hideg vízzel öntjük, és legalább 2-3 napig áztatjuk (naponta egyszer a vizet meg kell cserélni). Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy áztassa a gombákból marónedvet. Most a melle szinte készen áll a pácolásra.
Előforralhatja őket forrásban lévő vízben 15-20 percig, de ezt nem teheti meg. A főtt gombákat kéthetes sózásra van szükség, a főzött gombákat pedig legalább két hónapig sós vízzel kell hagyni. Az íze ebben az esetben is kissé eltérő lesz - a sózást követően a főtt tej erősebb ízű és erős aromájú, mint a főtt. A gombák elkészítése után elkezdi sózni őket.
Először a gombát meg kell mérni, hogy pontosan meghatározzuk a szükséges sómennyiséget. Körülbelül 40 gramm sóra van szükség kenyér kilogrammonként. Sót adhat a szokásos három literes üvegekbe. A sót az edény aljára öntik, és a cseresznye, a torma és a ribizli friss leveleit lerakják, fokhagyma-gerezd szeletekre vágják, kapor szárát. A gombákat egy üvegedénybe tesszük, lefelé a kalapjukat, fűszerrel (például fekete borsó) és sóval, valamint apróra vágott tormagyökérrel meghintjük.
Amikor az üveget gombával töltik meg, tetejére ribizli vagy tormalevélkel fedjük le, a tetejére pedig tiszta ruhát. Az edény tartalmát elnyomással összetörni kell, és a nyitott doboz tetejére műanyag zacskót kell tenni (a por elleni védelem érdekében). Nem köthet táskát - a levegőnek szabadon kell keringnie. Az üveget a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba küldik, és két hónap múlva a melle készen áll a használatra. A sós mellek valódi finomság!
Kapcsolódó cikk
Hogyan sózhatjuk a melleket télen