A sózott vörös hal ízletes és egészséges termék. Lehet vásárolni sózott vörös halat a boltban, de sokkal ízletesebb lesz, ha otthon sózza.
Válassza ki a receptjét
Figyelembe véve a sózott vörös hal címkéjét, az összetétele jelzi: sót, halat és tartósítószereket, ami természetesen csökkenti az ilyen halak hasznos tulajdonságait. De amit sózhat, nem tartalmaz tartósítószert. Ezen felül, költségén szinte az ár felének fog kerülni.
Ahhoz, hogy a sózott vörös hal ízletes legyen, ki kell választania a megfelelőt. A legjobb, ha azt egy nagy szupermarketben vásárolja meg, ahol a megfelelő tárolás feltételei biztosítva vannak. Általában ott hűtve értékesítik, ami azt jelenti, hogy egy ilyen halat már egyszer fagyasztottak, de ha a tárolási feltételeket betartják, az íze nem romlik. Jobb, ha egész halat vásárol, nem pedig darab filét, főleg mivel a vágás nem nehéz.
Választáskor nyomja meg az ujját a hasított testre - a foga ne maradjon. A hal illata - a friss lazac az uborka, a lábszárú lazac és a pisztráng illata olyan, mint a friss hal. A halolaj szaga jelzi a tárolási feltételek megsértését. A mérlegek és a hasított test nem sérülhetnek meg. Ha a halat kibelezik, akkor a bordák csontjait nem szabad elválasztani a hústól. A friss, kiváló minőségű hal szeme nem zavaros, sárgás vagy acél ragyog. A fagyasztott halat is szippanthatjuk, hogy ne szaga legyen úgy, mint a halolaj. Főzés előtt fel kell olvasztani, a hűtőszekrény alsó polcára helyezve.
A sózásra előkészített halakban vágjuk le a fejet és a farokot, távolítsuk el a belső dugókat, vágjuk ki az uszonyokat. Vágja hátsó részén a gerinc mentén, óvatosan vegye el a bordákat késsel, vágja le a gerincet. Öblítse le az elkészített filét hideg vízben, és szárazra vagy szalvétára törölje le.
1 kg vörös halfiléhez 4 evőkanál nagy só és 3 evőkanál cukor szükséges. Keverje össze a sót a cukorral és a frissen őrölt fekete borssal. Dörzsölje a halat ezzel a keverékkel mindkét oldalról, tekerje be egy darab sűrű ruhával és tegye egy üveg vagy porcelán tartályba, akkor egy speciális műanyag tartályba. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. 3 nap elteltével távolítsa el, távolítsa el a szövetet - a hal készen áll a fogyasztásra. Ha nem eszik azonnal, enyhén kenje meg növényi olajjal, tekerje be a fóliába és tárolja a hűtőszekrényben további 4-5 napig.
Ha szeretné, a vörös halat nem tekerheti szövetbe, hanem csak a kapott sós lében tarthatja, de ebben az esetben kevésbé sűrű lesz, és nehezebb vágni. Ha a haldarabokra sózzuk, akkor 2-3 babérlevelet, friss vagy száraz kaproscsontot helyezhet be.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet gyorsan megsózni a vörös halat otthon?