A megfelelően főtt húsleves nem csak a levesek alapja, hanem egy teljes értékű, független étel is. Leggyakrabban a húsleves főzés iránti vágy télen merül fel, mert nemcsak tápláló, hanem melegítő ételek is.
Válassza ki a receptjét
Melyik ételekben főzzék a húslevest
Az étel íze változatlan marad, és nem romlik, ha rozsdamentes acélból készült edényben főzi. A zománcozott edények szintén megfelelőek, az egyetlen kívánság az, hogy ne darabolják őket. A húslevesnek nem szabad elérnie az ételek széleit, ezért válasszon egy nagy edényt.
Milyen hús főzni húslevest
A hasított test bármely része megfelelő a húsleveshez, akár egy darab, szár, ágyék, darab, akár bármilyen darab hátulról vagy mellkasáról. Készíthet darabot csonttal vagy anélkül. A húsleves annál gazdagabb lesz, ha a csontot főzés előtt apróra vágják.
Ha zsírról beszélünk, akkor itt mindenki maga dönt. A zsíros húsleves természetesen érdekesebb és gazdagabb lesz. De a felesleges zsír tönkreteheti az ételt.
A húsleves táplálóbb lesz, ha a húst kellően kicsire vágják. Diétás húsleves főzéséhez a hús általában darálható, mint a kebab esetében, csak miután fontos a szűrés.
Főző víz
Minden a végső céltól függ. Ha szüksége van egy finom gazdag húslevesre, akkor öntsön húsot hideg vízzel. Ha fontos, hogy a hús ízletes legyen, akkor merítse forró vízbe.
Egy öt literes serpenyőhöz kilogramm leveskészletre (húsra és csontokra) van szükség. A folyadék mennyiségét csökkenteni kell, ha erős levest szeretsz.
Ha ízletes húslevest kíván főzni, akkor a folyamat során semmiképpen ne adjon hozzá vizet. Soha. Ellenkező esetben az íze rosszabb lesz.
Hogyan főzni húslevest
Annak érdekében, hogy a húsleves ne forduljon zavarossá, forrás után csökkentse a hőt. A víznek nem szabad gurulni. És mindenképpen távolítsa el a habot.
Ismét, ha szép fényes húslevest szeretne, akkor a serpenyőt ne takarja le fedő. A telített húsleves csak akkor lesz, ha az edényt bezárják. Itt mindenki maga dönt.
Ha a hús nem túl fiatal, és attól tart, hogy kemény marad, adjon hozzá egy kevés szóda a vízbe.
Hogyan világítsuk meg a levest?
A húsleves megvilágításának legegyszerűbb módja az, ha a vizet azonnal felforraljuk. De nem mondhatja racionálisnak, mivel egy csomó hasznos anyag el fog veszni.
Ha történt, hogy a habot forrás közben nem távolították el, adhatunk hozzá egy kevés hideg vizet a serpenyőbe - a hab újra forrni kezd. Igaz, hogy a húsleves ízét fogja szenvedni.
A húsleves megvilágításához használjon fickóhuzalokat. Ehhez tojásfehérjét fújunk és öntsünk egy serpenyőbe. A fehérje felszívja az összes szennyeződést és zavarosságot, csak a levest kell kétszer szűrnie át a hajtogatott sajtkendőn keresztül.
Hogyan javíthatjuk a leves ízét
Egy ízletes húsleves főzéséhez egy órával a forralás után adjon hozzá egész hámozott zöldséget: sárgarépát, hagymát, petrezselymet vagy zeller gyökereit, valamint a szegfűborsot és a babérlevelet. Enyhén fűszeres lesz a gyömbérgyökérleves íze.
Körülbelül fél órával a főzés vége előtt sózza meg a húslevest. A teljes főzési idő körülbelül két óra. A húsleves gyors főzése nem működik. Íze közvetlenül függ az elkészítés időtartamától és intenzitásától. Adalékanyagokat (gyökereket, fűszereket) extrahálják az elkészített húslevest és adagolt húsmal tálalják.