A chowder egy hagyományos orosz étel, amely a frissen fogott fogásból különösen finom jellegű. A halak között a sügér alkalmas a halleves főzésére - egy kicsi édesvízi hal, gyengéd hússal, amelyből gazdag, és ami a legfontosabb, átlátszó húsleves.
Válassza ki a receptjét
Sügér halleves paradicsommal
Ennek a részletes receptnek a fülbe vonzza azokat, akik szeretik a savanyú ételeket. A friss paradicsom, amelyet röviddel a főzés vége előtt süllyesztünk bele, ilyen utóízet fog adni a fülnek. Az első tanfolyam elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 3-5 közepes méretű sügér;
- 3, 5 liter víz;
- 7 közepes méretű burgonya;
- 4 kis paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 2 babérlevél;
- 5 borsó szegfűbors;
- egy csomó zöld hagyma és kapor;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Ha igazán ízletes fülét szeretné főzni, főzze csak friss halból.
Tisztítsa meg a sügéret a mérlegről, béli le és távolítsa el a kopoltyúkat tőlük, különben a fül keserű lesz. Ezután alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, és adja hozzá a mosott petrezselymet és a hámozott hagymát. Öntsünk vizet és forraljuk fel. Ezután távolítsa el a habot, a sót és főzzük 20 percig.
Helyezze a főtt halat egy tányérra, dobja ki a hagymát és a petrezselymet, és szűrje le a húslevest. Tegye újra a tűzre, és forraljuk fel. Mártsa bele durván apróra vágott burgonyát, és főzzük, amíg meg nem érik. 5 perccel a vége elõtt adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet a füléhez. Majd mártsa bele a paradicsomot, mély kereszt keresztmetszetű metszettel rajta.
A finom halászleves titka az is, hogy nem oxidálódó edényekben főzzük nagyon lassú tűzön, de ne zárjuk le az edényt fedéllel.
Néhány perc múlva távolítsa el ismét a habot, kapcsolja ki a hőt és dobja a fülbe a zöldeket. Fedjük le és hagyjuk az edényt 5 percig főzni. Ezután öntsük lemezeket és tegyük az asztalra. Tálaljuk főzött sügérrel, három részre vágva és friss fűszernövényekkel meghintve, a fülre.